Contenuto
- È consentito congelare nuovamente i cibi scongelati?
- Quali problemi possono sorgere con il congelamento ripetuto?
- La qualità del prodotto soffre di ripetuti scongelamenti?
- Congelare nuovamente i piatti preparati
- Congela nuovamente i cibi crudi
- Congelare nuovamente gli alimenti rimanenti non riscaldati
Le verdure scongelate possono essere nuovamente congelate
È consentito congelare nuovamente i cibi scongelati?
I conoscenti esperti della famiglia e l'industria del congelamento ti consigliano con urgenza: il disgelo non si blocca mai più! Ma è vero ed è ancora attuale oggi? Da un punto di vista microbiologico, c'è un chiaro quando si tratta di congelamento ripetuto.
Quali problemi possono sorgere con il congelamento ripetuto?
Le maggiori preoccupazioni sul congelamento degli alimenti scongelati sono per lo più di natura salutare: lo scongelamento e il riscaldamento lenti degli alimenti possono causare l'accumulo di germi nocivi sui prodotti. Questo può rovinare il cibo e diventare un pericolo per la salute di chi lo mangia.
A seconda del tipo di prodotto, il rischio di subire danni alla salute da ripetuti alimenti scongelati è relativamente basso. Nei gruppi di prodotti descritti di seguito, ci sono grandi differenze nella carica batterica prevista:
La qualità del prodotto soffre di ripetuti scongelamenti?
A questa domanda è chiaramente data risposta sì. Il congelamento danneggia la struttura cellulare degli alimenti, che spesso fa inzuppare i frutti dopo lo scongelamento. Il secondo congelamento e scongelamento aumentano questo effetto, che spesso rende il cibo sgradevole. Il gusto di molti prodotti soffre del ripetuto scongelamento.
Congelare nuovamente i piatti preparati
Non importa se acquisti un pasto surgelato pronto o cibo cucinato in casa: puoi congelare facilmente i resti dei tuoi pasti già scongelati se il piatto viene nuovamente riscaldato sufficientemente prima del consumo. I germi potenzialmente dannosi vengono uccisi nel forno, nella casseruola o nel microonde, il che significa che non vi è alcun rischio per la salute da mangiare.
Prima di raffreddare ripetutamente, assicurarsi che il cibo non rimanga congelato per più di due ore. Quindi puoi anche prevenire la formazione di nuclei.
Si noti che i piatti appositamente preparati perderanno il loro aroma quando si scongelano ripetutamente.
Congela nuovamente i cibi crudi
Vuoi cucinare i cibi scongelati prima di mangiarli? Quindi non vi è alcun rischio per la salute derivante dal congelamento ripetuto. Se vuoi consumare frutta o verdura cruda, è importante assicurarsi che nessun germe possa depositarsi sul cibo il primo e ogni ulteriore scongelamento: la frutta o la verdura devono essere sempre mantenute fresche, quindi scongelare in frigorifero. I prodotti animali ripetutamente scongelati non devono essere consumati crudi a causa del pericolo per la salute in caso di contaminazione da germi.
A causa del loro elevato contenuto di acqua, la struttura della maggior parte di frutta e verdura soffre così tanto che i frutti scongelati sono poco appetibili.
Congelare nuovamente gli alimenti rimanenti non riscaldati
Gli alimenti congelati che non vengono riscaldati prima del consumo non devono essere lasciati raffreddati per più di due ore se si desidera congelarli di nuovo. Altrimenti, il rischio di aumento della carica batterica è elevato. Tuttavia, per motivi di salute, non congelare nuovamente tali alimenti, soprattutto se contengono ingredienti di origine animale (ad esempio gelati o biscotti).