Contenuto
- Conservare le ostriche mediante essiccazione
- Funghi di ostrica secchi - Ecco come è fatto
- Funghi di ostrica nel forno per asciugarsi
- Preparare correttamente i funghi secchi
- Prepara tu stesso una spezia di funghi
- Consigli
I funghi di ostrica essiccati sono molto resistenti
Conservare le ostriche mediante essiccazione
I funghi ostrica - noti anche come funghi di vitello - hanno il loro aroma caratteristico. I funghi freschi hanno un morso sodo e carnoso, ma non durano a lungo. Essiccando, tuttavia, possono essere ben conservati e quindi anche guadagnare aroma.
Funghi di ostrica secchi - Ecco come è fatto
Probabilmente il metodo più antico per conservare i funghi è l'essiccazione. È molto importante che il processo di asciugatura sia molto veloce. I funghi ostrica non devono essere essiccati nel loro insieme, ma tagliati a fettine sottili. Il modo migliore per acquistare un disidratatore standard o un essiccatore di frutta con ventola e batteria di riscaldamento. In un tale dispositivo, i funghi vengono completamente asciugati entro poche ore. Questo è importante in modo che i funghi non inizino a formarsi durante la conservazione.
Funghi di ostrica nel forno per asciugarsi
In alternativa, è anche possibile utilizzare il forno con aria circolante da 50 a 70 ° C. Si consiglia di lasciare aperta la porta del forno in modo che l'aria umida possa essere rimossa. Ad esempio, puoi bloccare un cucchiaio di legno tra la porta e il forno. Come metodo non è adatto il threading sul thread, come puoi vedere a volte nelle riviste femminili. Qui, il processo di essiccazione richiede troppo tempo e i funghi si stampano rapidamente. I funghi secchi sono meglio conservati in Tupperdosen o Frischhaltebeuteln ben sigillati. I funghi di ostrica essiccati possono essere conservati per molto tempo in luogo asciutto, fresco e buio.
Preparare correttamente i funghi secchi
I funghi secchi di ostrica devono essere immersi in acqua per circa due ore, o almeno 30 minuti, prima della preparazione. Puoi anche annaffiarli durante la notte e prepararli il giorno successivo. I funghi perdono la loro tenacità e la cottura prolungata. L'acqua ammollata, a sua volta, può essere utilizzata come base per zuppe e salse.
Prepara tu stesso una spezia di funghi
Dai funghi di ostrica secchi o dai funghi puoi anche fare un condimento molto aromatico semplicemente macinando i funghi secchi molto finemente con un macinacaffè o un frullatore. Questa polvere di funghi può essere miscelata con altre spezie secche (come sale, paprika, curry ed erbe essiccate come timo, maggiorana o levistico) e utilizzata come base di zuppe e salse.
Consigli
Se i funghi ostrica devono essere conservati il più rapidamente possibile, puoi anche congelarli.