Contenuto
- Inserisci l'aglio selvatico e mantienilo duro
- Attenzione al raccolto di aglio selvatico selvatico
- L'inscatolamento delle foglie
- L'estrazione del cappero sostituisce i germogli dell'aglio selvatico
- Suggerimenti e trucchi
Inserisci l'aglio selvatico e mantienilo duro
In primavera, l'aglio selvatico è un ingrediente stagionale in molti menu. La vita utile del salato può essere considerevolmente prolungata se parti della pianta sono preservate preservando.
Attenzione al raccolto di aglio selvatico selvatico
Prima di caricare, dipende dal raccolto di aglio selvatico al momento giusto. Le gemme ancora chiuse possono essere raccolte solo per alcuni giorni a marzo o aprile. Le fresche foglie verdi di aglio selvatico hanno l'aroma più gradevole in primavera, ma sembrano abbastanza simili ad alcune piante velenose. Queste piante sono:
Se non pianti il tuo aglio selvatico per la cucina in giardino ma lo raccogli nella foresta, allora dovresti assolutamente fare un test degli odori delle foglie. Strofina una foglia tra le dita e identifica il vero aglio selvatico con il suo tipico odore simile all'aglio.
L'inscatolamento delle foglie
Le foglie di aglio selvatico sono fresche in frigo solo pochi giorni. Possono essere conservati mettendoli in olio d'oliva. Lavare le foglie grezze e tagliarle a un taglio fine. Quindi mescolare con olio d'oliva di alta qualità e un po 'di sale. Questa massa è stabile per circa due o tre mesi in barattoli di vetro nel frigorifero e può essere utilizzata come ingrediente di spezie in varie ricette.
L'estrazione del cappero sostituisce i germogli dell'aglio selvatico
I germogli di aglio selvatico raccolti in tempo utile prima della fioritura possono essere trasformati in una prelibatezza simile a un cappero. I capperi sono bolliti con un po 'di aceto di erbe e conditi con sale e spezie, se lo desideri. Dopo circa tre giorni, l'aceto di erbe viene nuovamente bollito e rimesso nei barattoli ai germogli di aglio selvatico. Sono sufficienti circa due settimane di conservazione in condizioni buie e fredde, fino a quando i capperi all'aglio selvatico ottenuti possono essere utilizzati come antipasto piccante o delizioso rivestimento di pane.
Suggerimenti e trucchi
Quando raccogli aglio selvatico, assicurati di utilizzare solo aglio selvatico raccolto il più fresco possibile. L'aglio appassito già appassito non dà più buoni risultati quando viene inserito.