Contenuto
- Elabora i germogli di aglio selvatico
- Il momento migliore per raccogliere l'aglio selvatico
- Capperi di germogli di aglio selvatico
- Suggerimenti e trucchi
Elabora i germogli di aglio selvatico
L'aglio selvatico è noto per il suo sapore simile all'aglio ed è quindi spesso raccolto per l'uso in cucina. Oltre alle foglie ma anche i boccioli dei fiori ancora chiusi possono essere trasformati in una vera prelibatezza.
Il momento migliore per raccogliere l'aglio selvatico
Classicamente, molte ricette tradizionali di primavera sono raffinate con aglio selvatico, perché le foglie appena coltivate hanno un aroma molto fresco. Per la raccolta delle gemme, che non sono ancora fiorite, devi prestare particolare attenzione al tuo ambiente, perché il tempo di fioritura dipende da molti fattori come il clima regionale e le condizioni meteorologiche in un anno. Se, durante una passeggiata a marzo e aprile, scopri picchi di gemme verdi su steli lunghi, dovresti macinare una foglia tra le dita prima di raccoglierla a causa del rischio di confusione, fino a quando l'odore tipico dell'aglio selvatico con la sua nota di aglio è percepibile. Dato che i germogli sono in questo stato chiuso solo per pochi giorni, non dovresti aspettare troppo a lungo per raccoglierli per il consumo.
Capperi di germogli di aglio selvatico
Una ricetta popolare per la raccolta dell'aglio selvatico è la produzione dei cosiddetti capperi all'aglio selvatico. Poiché l'aglio selvatico ha una durata molto breve, il sapore piccante può quindi essere conservato e conservato per diversi mesi. Per preparare una porzione sono necessari i seguenti ingredienti:
Lasciare le gemme di aglio selvatico pulite cosparse di sale per alcune ore. Quindi far bollire l'aceto di erbe e aggiungere i germogli. Dopo aver filtrato e bollito di nuovo l'aceto, questo viene versato sopra le gemme in un barattolo a vite. Dopo circa tre giorni, l'aceto viene fatto bollire ancora una volta e poi aggiunto nuovamente alle gemme. Questi possono quindi essere consumati dopo circa due settimane di conservazione fresca e buia.
Suggerimenti e trucchi
Non raccogliere tutte le gemme di aglio selvatico in una località, in modo che le piante possano rigenerarsi nella loro posizione attraverso l'auto-semina e continuare a moltiplicarsi.