Contenuto
- Prelibatezze primaverili: germogli di aglio selvatico sottaceto
- Germogli di aglio selvatico: una specialità straordinaria
- Germogli di aglio selvatico sott'aceto
- Metti i germogli di aglio selvatico nell'olio
I germogli di aglio selvatico sono una specialità speciale
Prelibatezze primaverili: germogli di aglio selvatico sottaceto
In quasi tutti i negozi potrai acquistare gemme di aglio selvatico fresche o in salamoia. Collezionare e fare il fai-da-te aiuta solo: i delicati boccioli ricordano i capperi intarsiati in modo aspro. Anche nell'olio si armonizzano perfettamente con altri antipasti.
Germogli di aglio selvatico: una specialità straordinaria
Quando in primavera un leggero odore di aglio attraversa boschi e spazi verdi, è giunto il momento: l'aglio selvatico speziato spara dal terreno.
Se ti riunisci al momento giusto, puoi non solo raccogliere le tenere e gustose foglie di aglio selvatico, ma anche i grappoli ancora chiusi e paffuti di aglio selvatico. Sono messi in una specialità speciale che certamente non tutti hanno nella cantina di stoccaggio. Prima che i fiori di aglio selvatico brillino bianchi, dovresti aver finito il raccolto, poiché le foglie perdono il loro aroma e il tempo di erba è finito.
Germogli di aglio selvatico sott'aceto
Con la seguente ricetta puoi conservare rapidamente e facilmente i germogli di aglio selvatico nell'acqua di aceto:
- Lavare i germogli di aglio selvatico, sistemare quelli già aperti e rimuovere gli steli eccessivamente lunghi. Lascia asciugare le gemme su un canovaccio. Aggiungi molta salsa di aceto per riempire i bicchieri in un secondo momento: aceto e acqua in un rapporto di 1: 1 vengono portati a ebollizione insieme a sale, un po 'di zucchero e, se desiderato, altre spezie. Riempi i germogli di aglio selvatico preparati in bicchieri sterili. Versare sopra l'aceto ancora caldo, riempire i bicchieri fino all'orlo e sigillare con cura. Se vuoi assicurarti che le gemme di aglio selvatico siano conservate, puoi far bollire i bicchieri a 90 ° C per mezz'ora. Se hai lavorato in modo rapido e igienico, le gemme riempite a caldo dureranno per diversi mesi anche senza questo passaggio. Agitare gli occhiali ogni pochi giorni per evitare bolle d'aria che rimangono tra le gemme. Lasciare le gemme di aglio selvatico sottaceto per almeno due settimane per sviluppare il loro sapore e utilizzarle entro un anno.
Metti i germogli di aglio selvatico nell'olio
Inoltre, mettere nell'olio solletica un buon sapore delle gemme di aglio selvatico. Ecco una semplice ricetta di base che puoi integrare con una varietà di spezie:
- Preparare i germogli di aglio selvatico come descritto sopra. In una casseruola abbastanza grande, aggiungi acqua 2: 1 e aceto con un po 'di sale e porta a ebollizione. Sbollentare i germogli di aglio selvatico in porzioni. Mescolare le gemme in una ciotola con un buon olio d'oliva e spezie a piacere. Aggiungere la miscela in barattoli sterili, riempire fino all'orlo di olio e sigillare accuratamente. Lascia i germogli per diverse settimane e usali entro sei mesi.