Contenuto
- Quindi congeli perfettamente il basilico fresco
- Un'attenta preparazione è metà della battaglia
- Sbollentare basilico fresco e congelare: ecco come funziona
- Congela rapidamente il cavolo del re: ecco come funziona
- Il metodo gourmet: purea di basilico e congelamento
- Suggerimenti e trucchi
Quindi congeli perfettamente il basilico fresco
Occasionalmente è disponibile una raccolta più ricca di basilico fresco che può essere utilizzata in cucina. Il congelamento professionale funge da efficace metodo di conservazione. Quali approcci hanno dimostrato di essere, puoi scoprirlo qui.
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In modo che il basilico conservi il suo aroma unico dopo il congelamento, la preparazione gioca un ruolo importante. Raccogli interi germogli appena prima della fioritura durante le ore del mattino. Una volta che i fiori dell'erbaccia reale, i volantini acquistano rapidamente un sapore amaro. Per preparare correttamente il basilico, allora:
Ora ordina tutte le foglie marroni così come i campioni altrimenti danneggiati. Triturare il cavolo reale già durante la preparazione ha un effetto tremendamente ridotto sull'aroma. Lasciare le foglie in un unico pezzo e tagliarle poco dopo lo scongelamento appena prima della preparazione.
Sbollentare basilico fresco e congelare: ecco come funziona
Al fine di congelare l'erba reale, viene sbiancato in anticipo. In primo luogo, riempire una ciotola con acqua fredda, aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio e mettere da parte. Quindi riempire un bollitore con acqua e portarlo a ebollizione. Le foglie di basilico preparate vengono poste in un cucchiaio a fessura. Questo viene immerso per 5 fino a un massimo di 10 secondi nell'acqua bollente e immediatamente dopo nell'acqua ghiacciata.
Di conseguenza, è necessaria un po 'di pazienza, perché le foglie di erbe sbiancate dovrebbero asciugarsi su asciugamani di carta sparsi. Dopo 10-15 minuti continua così:
In questo modo, puoi congelare il cavolo reale nel congelatore per risparmiare spazio. Se il basilico viene conservato in questo modo, l'erba può essere utilizzata per un periodo da 6 a 12 mesi.
Congela rapidamente il cavolo del re: ecco come funziona
Può essere un po 'a scapito dell'aroma, ma ad alta velocità. Per congelare il basilico molto rapidamente, puoi farlo senza sbollentare. Queste varianti sono disponibili per la selezione:
Congelata in forma di cubetto di ghiaccio, questa variante ha il vantaggio di un dosaggio semplice per una successiva preparazione. Un cubetto di ghiaccio al basilico corrisponde nel dosaggio a un cucchiaio. Se una ricetta richiede due cucchiai di cavolo reale, dovrai rimuovere due cubetti di ghiaccio dal congelatore.
Il metodo gourmet: purea di basilico e congelamento
Con l'olio d'oliva, il basilico entra in una meravigliosa collaborazione che fa rallegrare i buongustai. Questo vale per tutti i tipi di basilico, come il basilico esotico thailandese o il selvaggio basilico selvatico. Per ottenere questo delizioso trattamento tutto l'anno, ti consigliamo il seguente metodo di congelamento:
Una volta che il cavolo tritato ha raggiunto la consistenza desiderata, spegni il robot da cucina e metti il composto in piccole scatole di congelatore. Invece di olio d'oliva, puoi anche usare l'acqua, dopodiché nel congelatore viene creato un sorbetto piccante.
Suggerimenti e trucchi
Se il congelatore è già pieno, il basilico può essere conservato in altri modi. Sottaceto in aceto di vino bianco, conserva foglie e fiori per molti anni. Essiccata in un luogo devastato dall'aria, l'erba reale funge anche da spezia aromatica per lungo tempo.
GTH