Contenuto
- Preservare il basilico: ecco come preservare l'aroma di erbe
- Asciuga perfettamente il basilico nell'aria e nel forno
- Congelamento del cavolo reale: ecco come funziona con e senza sbollentare
- La variante culinaria della conservazione - delizioso inserto
- Suggerimenti e trucchi
Preservare il basilico: ecco come preservare l'aroma di erbe
Una cura adeguata richiede una potatura regolare di basilico. I ritagli sono troppo buoni per camminare sul compost. Ciò che non viene immediatamente consumato può essere conservato in molti modi. Vi sveliamo come funziona.
Asciuga perfettamente il basilico nell'aria e nel forno
Per conservare asciugando all'aria, strappare le foglie dai germogli. Puliti sotto l'acqua corrente, asciuga le foglie con un panno da cucina. Tutte le foglie con un gambo sono ora legate insieme con filo o Bastband a piccoli fasci. Appesi nell'arioso attico, i mazzi di basilico si asciugano in due settimane. Le foglie senza gambo si asciugano nel forno. Funziona così:
Congelamento del cavolo reale: ecco come funziona con e senza sbollentare
Gli chef raccomandano di scottare il basilico prima del congelamento. In questo modo, si conserva gran parte del sapore unico con lo stesso. Ecco come farlo:
Se l'imbianchimento richiede troppo tempo, congelare le foglie di erbe lavate senza questo passaggio intermedio e riempirle in scatole di congelatore. Puoi farlo ancora più velocemente posizionando le carte lavate negli scomparti di un vassoio per cubetti di ghiaccio. Basta riempire con acqua e congelare.
La variante culinaria della conservazione - delizioso inserto
Qui, la conservazione e la preparazione vanno di pari passo. Quando il basilico fresco e fresco è sott'olio, è resistente e delicatamente rifinito. Per fare questo, riempi le foglie lavate nel robot da cucina. Mentre triti, aggiungi l'olio d'oliva fino a formare un pesto cremoso. Nella fiala di vetro, la salsa viene refrigerata per 2-3 settimane. Il congelato conserva il condimento per diversi mesi.
Un surplus di raccolto particolarmente abbondante conserva i buongustai tra i giardinieri amatoriali inserendo il cavolo reale nel sale. Il risultato è un alimento piccante che dona ai piatti mediterranei un tocco speciale. Funziona così:
Suggerimenti e trucchi
L'aceto di basilico fatto in casa è il successo della cucina mediterranea. A tale scopo, le foglie vengono poste in una bottiglia e cosparse di aceto di vino bianco. Uno spicchio d'aglio conferisce al composto un tocco speciale. Dopo 8-10 giorni, l'aceto è pronto, in modo che le foglie e lo spicchio d'aglio possano essere filtrati. In questo modo conservi il basilico per 12 mesi e più a lungo.
GTH