Contenuto
- Borragine: un'erba innocua o velenosa?
- Borragine - un'erba commestibile della spezia
- Attenti agli alcaloidi
- Dipende dalla dose
- Suggerimenti e trucchi
Borragine: un'erba innocua o velenosa?
La borragine ha il seguente convincente vantaggio: una volta piantata nel giardino, cresce di nuovo ogni anno, perché gli piace auto-seminare. Ma si può godere di questa erba senza preoccupazioni?
Borragine congelata: una buona idea?Borragine - un'erba commestibile della spezia
La borragine è una delle erbe culinarie meno conosciute. È caratterizzato da un gusto simile a un cetriolo. Tra gli altri, gli piace essere usato per i seguenti piatti:
Attenti agli alcaloidi
Ma attenzione: la borragine è davvero commestibile, ma contiene il cosiddetto Pyrrolizidinalalkaloide simile ad altri Raubblattgewächse tra gli altri come consolida maggiore e Adderhead. Questi alcaloidi sono tossici in dosi elevate o hanno un effetto dannoso sul fegato. Inoltre, si dice che siano cancerogeni.
Gli alcaloidi sono contenuti principalmente negli steli, nelle foglie e nei fiori della borragine. Agiscono come protezione contro i predatori. Questa sostanza non si trova nei semi. Pertanto, l'olio di borragine non è pericoloso.
Dipende dalla dose
La ben nota saggezza, "La dose rende il veleno". È anche vero qui. La borragine dovrebbe essere usata con parsimonia. In nessun caso somministrare borragine in grandi quantità, ad esempio essiccato in frullati, salse e altro. Inoltre, non è consigliabile spremere. Anche durante la cottura, gli alcaloidi non vengono distrutti.
Ma non fatevi prendere dal panico. Il consumo occasionale di borragine è innocuo. Questa erba è estremamente sana con moderazione. Tra le altre cose contribuiscono alle vitamine, alle mucillagini e agli acidi grassi omega-3 contenuti.
Suggerimenti e trucchi
Soprattutto i bambini piccoli, le donne in gravidanza e le madri che allattano dovrebbero fare attenzione ed evitare la borragine!
KKF