Contenuto
- Quanto durano i funghi?
- Periodo di validità dei funghi freschi
- Conservare correttamente i funghi freschi
- Per conservare i funghi freschi
- Va bene riscaldare i funghi già preparati?
- Consigli
Nel frigorifero, i funghi sono disponibili solo per alcuni giorni
Quanto durano i funghi?
I funghi sono uno dei funghi commestibili più popolari. In natura ci sono circa 50 specie diverse, molte delle quali sono commestibili, ma alcune sono anche velenose. Il fungo coltivato è il fungo più coltivato al mondo. Nel frattempo, sono disponibili varie varietà, come il fungo di pietra, il champignon marrone o bianco. Che si tratti di foreste, prati o supermercati: i funghi appena tagliati non durano a lungo e devono quindi essere rapidamente trasformati o conservati.
Periodo di validità dei funghi freschi
I funghi freschi rimangono in frigo per un massimo di quattro giorni, ma fuori dal frigo di solito si ammalano dopo un solo giorno. Al contrario, puoi conservare i funghi puliti e tagliati nel congelatore (non nel congelatore!) A 18 ° C per un periodo compreso tra sei e dieci mesi. I funghi secchi durano ancora più a lungo, a condizione che siano conservati correttamente. I funghi secchi appartengono a un luogo buio e fresco, nonché in una nave ermetica sigillabile.
Conservare correttamente i funghi freschi
Se desideri conservare i funghi freschi nel frigorifero o all'esterno per un breve periodo, è meglio rimuovere l'imballaggio di plastica esterno dai funghi dal supermercato. Se i funghi rimangono in loro, si modellano molto rapidamente e quindi devono essere eliminati. La pulizia e il taglio dei funghi dovrebbero essere eseguiti appena prima della lavorazione, poiché rimangono freschi più a lungo. Anche i residui di terreno e substrato aderenti non devono essere rimossi se conservati in frigorifero. I funghi prataioli sono meglio conservati nel compartimento delle verdure del frigorifero. Se non c'è spazio, conservalo in un luogo ventilato, buio e piuttosto fresco.
Per conservare i funghi freschi
Congelando, asciugando o bollendo o risvegliando, i funghi freschi possono anche essere conservati più a lungo. Il vantaggio della conservazione in questo caso non è solo la maggiore conservabilità, ma anche l'intensificazione dell'aroma - in particolare i funghi secchi hanno un aroma di fungo particolarmente forte. I funghi secchi devono essere messi in acqua fredda per circa due ore prima della preparazione. L'acqua in ingresso può, aggiunto al piatto, fornire un sapore extra. I funghi congelati non devono essere scongelati ma aggiunti direttamente ai grassi caldi o ai liquidi caldi.
Va bene riscaldare i funghi già preparati?
Fondamentalmente, puoi riscaldare i funghi già preparati. Tuttavia, per prevenire intossicazioni alimentari, è necessario tenere presente quanto segue:
La cautela è particolarmente importante se hai aggiunto prezzemolo a un piatto di funghi: questo rende il piatto rapidamente acido e quindi dovrebbe sempre essere aggiunto all'uso finale.
Consigli
È particolarmente conveniente coltivare i funghi da soli. Quindi puoi tagliare la giusta quantità di funghi di cui hai bisogno prima della preparazione.