Contenuto
- Sonno freddo per cicoria
- Preparare la cicoria per il sonno freddo
- Sbiancamento corretto
- Congelare la cicoria in magazzino
La cicoria viene sbollentata prima del congelamento
Sonno freddo per cicoria
Il pallido germoglio invernale della cicoria è un tipico ortaggio invernale che ci fornisce vitamine e minerali. Di norma, la cicoria fresca mantiene alcuni giorni nello scomparto delle verdure scure del frigorifero. Se desideri fare scorta, puoi anche congelare la cicoria.
Preparare la cicoria per il sonno freddo
Affinché le verdure invernali vengano conservate nel congelatore, è necessario prima prepararle accuratamente.
Sebbene l'amarezza delle verdure abbia un effetto positivo sulla digestione, il gambo particolarmente amaro della cicoria dovrebbe essere rimosso. Pertanto, ritaglia lo stelo inferiore delle verdure a forma di cuneo con un coltello affilato e appuntito. Quindi lavare la cicoria e sbollentare le singole foglie. Le verdure possono anche essere divise a metà e quindi sbollentate.
Sbiancamento corretto
Sbiancare le verdure ha alcuni vantaggi:
Per trarne vantaggio, immergi le verdure preparate in acqua bollente per alcuni minuti. Quindi raffreddalo brevemente in acqua ghiacciata. La cicoria dimezza per circa 4 a 5 minuti, le foglie singole al massimo da 1 a 2 minuti.
Congelare la cicoria in magazzino
Una volta che le verdure sono state preparate e sbollentate, possono essere conservate in appositi sacchetti o scatole di congelatore nel congelatore. La cicoria rimane fresca per circa dieci mesi. Tuttavia, dopo lo scongelamento perde il suo "morso" e diventa morbido nella sua consistenza. Pertanto, non dovrebbe essere preparato come insalata. In una casseruola o come ingrediente in una verdura wok, puoi facilmente usare le verdure invernali come aggiunta gustosa.
Piatti finiti, come casseruole o stufati con cicoria, possono essere conservati in contenitori adatti come al solito e conservati per mesi senza alcuna perdita di gusto.