Contenuto
- Cicoria: un amico della stagione invernale
- Una verdura a foglia tutto l'anno
- L'uso di alta stagione a favore di una migliore qualità e prezzi
- Una procedura più lunga, che vale la pena
- Suggerimenti e trucchi
Cicoria: un amico della stagione invernale
Con il suo aspetto pallido si esercita in una moderazione elegante. Con la sua consistenza croccante e il suo delicato sapore amaro, dolce e rinfrescante convince il palato. Ma quando ha la cicoria la sua stagione e come si riconosce la buona qualità?
Una verdura a foglia tutto l'anno
Se la maggior parte delle altre verdure a foglia è troppo fredda, la cicoria quasi si alza. Oltre al cavolo, la lattuga e il portulaca di agnello, è una delle verdure a foglia verde più popolari in inverno, ma non è solo in inverno che può essere scoperta al dettaglio. La produzione mondiale e le moderne possibilità di conservazione rendono possibile che la cicoria sia disponibile tutto l'anno.
L'uso di alta stagione a favore di una migliore qualità e prezzi
Anche se la cicoria può essere acquistata tutto l'anno, non è consigliabile. Ad esempio, se acquisti cicoria in estate, è molto probabile che troverai una qualità inferiore e prezzi gonfiati. Ma quando puoi contare su una cicoria perfetta?
La cicoria è un'insalata invernale la cui stagione inizia in Germania a ottobre e viene generalmente dichiarata tra marzo e aprile. Durante questo periodo puoi usare le migliori verdure a foglia locale di provenienza invernale come insalata invernale.
Per una buona qualità, parla tra gli altri:
Una procedura più lunga, che vale la pena
Tra metà settembre e la fine di ottobre, le radici di cicoria a forma di rapa vengono raccolte prima di essere inviate in celle frigorifere o bacini con acqua calda. Lì sono entusiasti di fallire. Dopo tre o quattro settimane, la cicoria è pronta per essere raccolta. Può essere conservato in un luogo buio e fresco come un frigorifero per un massimo di tre settimane.
L'intera procedura è anche possibile da soli. La cicoria può essere coltivata nel tuo giardino e successivamente spostata in stanze adatte. Più fresco non lo è.
Suggerimenti e trucchi
Più fresca è la cicoria, più gustosa sarà ricordata. Nel frattempo, c'è anche la cicoria rossa, adatta a chi ama rinunciare al retrogusto amaro.