Contenuto
- Conservare il tuorlo d'uovo congelando
- Preparare i tuorli per il congelamento
- Porzionatura ottimale
- scatole di plastica
- sacchetto freezer
- vassoi di ghiaccio
- Cosa è importante quando si scongela?
Le uova dovrebbero essere il più fresche possibile per il congelamento
Conservare il tuorlo d'uovo congelando
Soprattutto nel periodo che precede il Natale, i tuorli spesso rimangono durante la cottura. Chiunque sia stufo della stella tuorlo e del maccherone che cuoce dalla bomelette al tuorlo d'uovo può raffreddare il tuorlo in eccesso senza alcun problema e conservarlo così per diversi mesi.
Preparare i tuorli per il congelamento
L'alfa e l'omega delle uova congelate sono la freschezza: per evitare la contaminazione batterica, le uova devono viaggiare assolutamente fresche nel congelatore. Dopo solo due ore a temperatura ambiente, il tuorlo d'uovo crudo può essere rovinato.
I tuorli tendono a formare una pelle dura durante lo scongelamento, che può essere fastidioso a seconda della lavorazione prevista. Per evitare ciò, mescolare i tuorli con un po 'di sale (un cucchiaino per 10 tuorli) o zucchero (un cucchiaio per 10 tuorli).
Se non hai pianificato quello che vorresti usare il tuorlo per dopo, puoi congelarlo in due porzioni: una salata per piatti abbondanti, una zuccherata per i dolci.
Porzionatura ottimale
I tuorli d'uovo devono essere congelati in piccole porzioni per essere dosati in modo ottimale durante la successiva lavorazione. Esistono tre modi per conservare i tuorli che si desidera congelare:
scatole di plastica
L'aspetto negativo delle scatole di plastica è che la maggior parte sono troppo grandi per le piccole torte di uova. Sebbene le scatole non debbano essere completamente riempite, occupano anche molto spazio nel vano congelatore. Se si opta per scatole di plastica, etichettarle con etichette che mostrano la quantità di tuorlo, l'aggiunta (sale o zucchero) e la data di congelamento.
sacchetto freezer
I sacchetti del congelatore possono essere facilmente riempiti con piccole quantità di uovo e quindi congelati sdraiati, il che occupa pochissimo spazio nel congelatore. Prima di riempire, etichettare i sacchetti con la data di congelamento, la quantità di tuorlo d'uovo e le parole "sale" o "zucchero".
vassoi di ghiaccio
Particolarmente convenienti per la successiva lavorazione sono i tuorli d'uovo porzionati negli stampi per cubetti di ghiaccio. Un cubetto di ghiaccio è circa la quantità di tuorlo d'uovo, quindi puoi rimuovere facilmente la quantità richiesta. Una volta che la massa è completamente glassata, è possibile trasferire i cubetti di tuorlo in sacchetti per congelatore precedentemente etichettati.
Cosa è importante quando si scongela?
Quando si scongelano le uova, l'igiene è particolarmente importante perché i cibi animali crudi sono particolarmente sensibili ai germi dannosi. Si consiglia di far scongelare lentamente i tuorli in frigorifero. Pertanto, la catena del freddo non viene interrotta e i microbi non hanno alcuna possibilità di contaminare l'uovo.
Consuma i tuorli congelati al più tardi dieci mesi e cuocili prima di mangiarli cuocendo, arrostendo o cucinando.