Contenuto
- I melograni non maturano
- Frutti maturanti e non maturanti
- Conservabile nonostante la piena maturità
- Protezione da guscio ricco di tannini
- Suggerimenti e trucchi
I melograni non maturano
I melograni sono accanto ad ananas, fragole, uva da tavola, angurie e agrumi ai cosiddetti frutti non climaterici che non maturano dopo la raccolta. Sebbene i melograni siano pronti per la vendita, possono essere conservati a lungo senza perdita di qualità.
Frutti maturanti e non maturanti
I frutti non maturanti (o non climaterici) differiscono dai frutti maturanti (climaterici) per il loro comportamento respiratorio post-raccolta:
I frutti che non maturano più dopo la raccolta devono quindi essere raccolti in piena maturità.
Conservabile nonostante la piena maturità
I frutti climaterici richiedono solo un certo grado minimo di maturità per essere raccolti e quindi raggiungere la loro piena maturità durante la conservazione.I frutti non maturi, tuttavia, sono destinati al consumo precoce e non possono essere conservati a lungo a causa della loro piena maturità. Il melograno è un'eccezione, grazie al suo guscio protettivo.
Protezione da guscio ricco di tannini
La pelle esterna compatta e coriacea protegge i semi commestibili all'interno del melograno in modo ottimale da tutte le influenze esterne. Il robusto guscio assicura che i melograni possano essere facilmente trasportati dai paesi di coltivazione in Germania e conservati per alcuni mesi senza perdere la loro freschezza e il loro gusto.
Durante la conservazione, il guscio del melograno si asciuga e si solidifica, ma la polpa sottostante rimane fresca e succosa. All'interno del melograno, i nuclei, che sono ricoperti di succo rosso chiaro o scuro, sono inoltre protetti dall'essiccamento delle partizioni luminose e morbide.
Suggerimenti e trucchi
Spesso si legge che nei paesi di origine, i frutti, destinati all'uso domestico, vengono lasciati sull'albero fino a quando il guscio non si apre. Tali melograni troppo maturi dovrebbero avere un sapore migliore.
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