Contenuto
- Congela gli asparagi verdi per goderne gli asparagi in ogni stagione
- Benefici degli asparagi verdi
- Preparare e congelare gli asparagi verdi
- Scongelare e cuocere gli asparagi verdi
L'asparago verde è congelato crudo
Congela gli asparagi verdi per goderne gli asparagi in ogni stagione
Gli asparagi sono una verdura perfetta per il congelamento. Rende particolarmente facile un asparago verde, che non deve nemmeno essere sbucciato. Dopo la cottura, gli asparagi congelati hanno il sapore di quelli appena raccolti.
Benefici degli asparagi verdi
Rispetto agli asparagi bianchi, gli asparagi verdi presentano alcuni vantaggi: crescono fuori terra e sono quindi esposti al sole, quindi producono nutrienti più sani. Inoltre, la coltivazione è molto più semplice e rispettosa dell'ambiente rispetto a quella degli asparagi bianchi, poiché, ad esempio, può essere eliminata dalla copertura con film plastici - questo si riflette anche nei prezzi: gli asparagi verdi sono molto più economici del bianco. Per tutti i cuochi, il vantaggio principale è che gli asparagi verdi non devono essere sbucciati. Le estremità legnose sono semplicemente tagliate. Inoltre, gli asparagi verdi sono più aromatici del bianco.
Preparare e congelare gli asparagi verdi
Poiché gli asparagi verdi non hanno bisogno di essere sbucciati, basta lavarli, asciugarli e tagliare le estremità inferiori delle lance degli asparagi. Gli asparagi non vengono cotti prima del congelamento, altrimenti sarebbero troppo morbidi dopo lo scongelamento.
Le lance di asparagi preparate vengono confezionate porzione per porzione in sacchetti per congelatore etichettati con la data di congelamento, spremendo l'aria e sigillando accuratamente i sacchetti. In alternativa, puoi prima distribuire le barre su una tavola, congelarle e quindi reimballarle in sacchetti o scatole. Questo metodo ha il vantaggio che le barre non si congelano in un blocco e possono essere rimosse individualmente dai contenitori secondo necessità.
Scongelare e cuocere gli asparagi verdi
Lo scongelamento degli asparagi verdi congelati è molto semplice:
- Rimuovere la parte richiesta di asparagi dal congelatore. Mettili in una pentola piena di acqua bollente e salata e un cucchiaio di burro. Opzionalmente, aggiungi dello zucchero per neutralizzare una possibile nota amara. Gli asparagi dovrebbero essere cotti in poca acqua; ottimale è un vaso di asparagi speciale adatto. Dopo 5-8 minuti (a seconda dello spessore delle lance degli asparagi), gli asparagi verdi vengono cotti. È perfetto se si piega leggermente su una forchetta ad entrambe le estremità. Se vuoi usare gli asparagi per un piatto freddo, puoi rimuoverli in acqua ghiacciata. Quindi mantiene il suo intenso colore verde.