Contenuto
- Quanto sono velenose le patate
- Cosa rende velenosa la patata?
- Possibili sintomi di intossicazione
- Corretta gestione della patata
- Suggerimenti e trucchi
Quanto sono velenose le patate
Anche se le insalate crude sono sane e la maggior parte delle vitamine sono nel guscio di frutta e verdura, la patata deve essere esclusa. Non è né crudo né piacevole con il guscio, in quanto nascondono qui alcaloidi tossici.
Cosa rende velenosa la patata?
Come tutte le tonalità della notte, la patata contiene alcaloidi velenosi, nel caso della patata la solanina.
Il veleno naturale protegge la patata da parassiti, funghi e predatori.
Ma ciò che protegge il tubero, danneggia l'uomo e gli animali e può portare a gravi sintomi di intossicazione. Ciò riguarda principalmente il consumo di patate crude e verdi.
La solanina tossica si accumula nei germi e negli occhi, nelle aree verdi e sotto il guscio, nonché in tutte le parti di piante fuori terra. Soprattutto i mirtilli rossi sono molto velenosi. Nella polpa, la percentuale di solanina è piuttosto bassa e si riduce cucinando a un contenuto sicuro.
Se la patata viene sbucciata e cotta, è innocuo da mangiare. A proposito: a causa del Solanin la patata ha un sapore sgradevolmente amaro e quindi il consumo di patate crude è effettivamente impossibile.
Possibili sintomi di intossicazione
Mentre le patate bollite sono innocue, il rischio di avvelenamento aumenta con la concentrazione di solanina e la quantità di macchie verdi. Più scura è la patata, più velenosa è. I bambini sono particolarmente a rischio, anche se piccoli quantitativi sono altamente tossici. I possibili sintomi di avvelenamento sono:
Corretta gestione della patata
Durante la conservazione: le patate ben conservate contengono solo un po 'di solanina. Il luogo di conservazione ideale è la cantina, dove le patate possono essere conservate asciutte, fresche e scure. Il calore e la luce sarebbero la formazione di germi e quindi di solanina.
Quando si sbuccia: le patate devono essere sbucciate accuratamente. Di fronte a tutti i punti verdi e germogliati si taglia via con attenzione. Meglio gettare via le patate con diversi punti verdi.
Durante la cottura: cucinando, parte della solanina passa all'acqua di cottura. Pertanto, versare meglio l'acqua di cottura, soprattutto con le patate bollite.
Quando si mangia:
Suggerimenti e trucchi
Se non vuoi rinunciare alla tua amata patata di patate, puoi utilizzare patate novelle. Il loro guscio sottile ha risparmiato meno solanina. Sbucciare le patate dopo aver cucinato comunque.