Contenuto
- Cerfoglio e coriandolo: rischio di confusione Adé
- Funzionalità esterne a confronto
- Pura materia del gusto ...
- Differenze nell'uso
- Suggerimenti e trucchi
Cerfoglio e coriandolo: rischio di confusione Adé
Cerfoglio e coriandolo: apparentemente confusamente simili - almeno per i laici. Quindi sai in futuro se si tratta di cerfoglio o coriandolo, qui ci sono le caratteristiche di entrambe le erbe a confronto.
Funzionalità esterne a confronto
Simile a cerfoglio e prezzemolo, cerfoglio e coriandolo sono confusi. Ma questa differenza è sorprendente: le foglie del cerfoglio sono pennate e ricordano la felce della foresta. Le foglie del coriandolo sono a tre lobi e il margine fogliare con le rientranze ha curve, ma senza punte - in contrasto con il cerfoglio - su.
Ciò che rende queste due erbe difficili da distinguere sono i loro fiori. Se hai coltivato coriandolo e cerfoglio e attendi che fioriscano, vedrai splendenti fiori bianchi di umbellate su entrambe le erbe.
Buono a distinguere sono i semi dei due. Mentre i semi del coriandolo sono sferici e marrone chiaro, i semi del cerfoglio sono neri e oblunghi. Inoltre, i semi di germe di coriandolo scuro e quelli di cerfoglio germe di luce.
Pura materia del gusto ...
Ci sono molte persone a cui non piace il coriandolo. Per alcuni ha già un odore ripugnante. Altri, a loro volta, adorano il suo odore muschiato. Il cerfoglio ha un profumo diverso. Il suo odore può essere descritto come anice di finocchio e dolciastro. Anche i sapori delle due erbe sono diversi e molto simili al loro odore.
Differenze nell'uso
Il coriandolo è noto per le sue erbe e per i suoi semi per condire il cibo. È una parte indispensabile della cucina asiatica. Arricchisce piatti a base di verdure e riso, salse e insalate. Oltre a condire il cibo, viene utilizzato per rimuovere i metalli pesanti dal cervello in quanto può attraversare la barriera emato-encefalica.
Dal cerfoglio, l'erba viene utilizzata principalmente in cucina in forma fresca o dopo il congelamento scongelato. Serve tra l'altro per condire:
Suggerimenti e trucchi
Entrambe le erbe non devono essere essiccate dopo il raccolto, ma piuttosto congelate o utilizzate immediatamente. Altrimenti perdono molto sapore.
KKF