Contenuto
- La "famiglia dei cavoli": tipi e varietà - gustosi e salutari
- Una piccola storia di cavoli
- Diversi tipi di cavoli e varietà: una panoramica
- foglie di cavolo
- Foglie e asse di tiro ispessito
- testa di cavolo
- infiorescenze
La "famiglia dei cavoli": tipi e varietà - gustosi e salutari
Round introduttivo per tipi e varietà di cavolo: ricchi di vitamine e fibre, le varie verdure di cavolo raccomandano per la coltivazione nel proprio giardino. Sapori deliziosi, riscoperti per l'ottima cucina. Il cavolo è più che stufato.
Una piccola storia di cavoli
Già agli inizi della storia umana c'erano le forme selvagge della famiglia dei cavoli sulla dieta umana. Il nonno del cavolo - cavolo di scogliera - può essere trovato solo in Germania su Helgoland.
Le foglie verdi leggermente crespi di questo cavolo selvatico sono simili al fogliame del cavolo rapa. Con i suoi fiori gialli a filigrana, il cavolo di scogliera è appena identificabile come cavolo a prima vista.
Il cavolo di scogliera, come tutti gli altri tipi di cavolo, appartiene alla famiglia delle crocifere. Questa forma originale di cavolo si trova ancora oggi nei paesi del Mediterraneo e sulla costa atlantica europea.
Diversi tipi di cavoli e varietà: una panoramica
A seconda del tipo di cavolo, in cucina vengono utilizzate diverse parti della pianta:
foglie di cavolo
Foglie e asse di tiro ispessito
Il cavolo rapa è anche un tipo di cavolo. Entrambe le foglie di cavolo rapa, così come l'asse di tiro ispessito trovano nell'uso della cucina.
Sia le varietà bianche (ad es. "Kossack" e "Lanro") che le varietà di cavolo rapa di colore blu ("Azur Star", "Superschmelz" o "Blaro") portano un ricco raccolto in giardino. Il cavolo rapa ha bisogno di poco tempo dalla semina alla raccolta.