Contenuto
- Mantieni i tuberi di cavolo rapa - ma come?
- Mantieni il cavolo rapa nel posto giusto
- Conservazione in frigo
- Conservazione nel congelatore
- Archiviazione allo stato grezzo
Il cavolo rapa dovrebbe essere tenuto insieme alle foglie
Mantieni i tuberi di cavolo rapa - ma come?
In primavera il cavolo rapa è uno dei primi ortaggi a radice gustosi e particolarmente teneri. I tuberi rotondi possono essere conservati con poco sforzo per lungo tempo.
Mantieni il cavolo rapa nel posto giusto
Una volta che i tuberi hanno un diametro da 8 a 10 centimetri, vengono raccolti. Taglia il tubero sopra la radice e rimuovi le foglie grandi. Le delicate foglie interne rimangono sul tubero, con cui possono essere lavorate. Se non hai bisogno di tutto il cavolo rapa maturo in una volta, ci sono vari modi per conservare delicatamente le verdure:
Conservazione in frigo
Per mantenere il cavolo rapa fresco a lungo, può essere conservato in frigorifero. Per fare questo, avvolgi le verdure in un panno umido e mettile nel compartimento delle verdure. In questo clima umido il cavolo rapa persiste per circa due settimane, ma perde alcuni dei suoi nutrienti nel periodo. Senza copertura umida, il tempo di conservazione è ridotto a poco meno di una settimana. La pelle esterna perde umidità, diventa morbida e rugosa.
Conservazione nel congelatore
Ciò è facilmente possibile se si tagliano i tuberi prima di congelarli in fette o pezzi e questi sbollentati, cioè fatti fermentare brevemente in acqua calda e poi spenti con acqua fredda.
Senza sbiancamento, le verdure nel congelatore diventano legnose, cambiando il loro gusto e aspetto. Ma anche se correttamente processato, il cavolo rapa non è più croccante dopo lo scongelamento. Se non ti piace, è meglio congelare piatti di cavolo rapa pronti. Questo è molto semplice A tale scopo, le verdure vengono pulite, lavorate a piacere e infine congelate come pasto finito in apposite lattine di plastica. Quindi il cavolo rapa rimane gustoso per mesi.
Archiviazione allo stato grezzo
Vari tipi di cavoli e ortaggi a radice possono essere conservati per mesi allo stato grezzo, senza perdere la loro qualità. Prima di tutto, è necessario prestare attenzione all'uso di verdure a maturazione tardiva, che non hanno ricevuto troppo fertilizzante.
Nella cantina asciutta e fresca, le verdure vengono conservate in una scatola di sabbia. Lo stesso scopo è raggiunto da un affitto al suolo. Per fare questo, scavare un pozzo profondo circa 40 cm in un luogo asciutto nel giardino, posizionare le verdure tra gli strati di sabbia e coprire il tutto con verde pino o foglie.
Piccoli contenitori di metallo o di plastica, come una vecchia spremiagrumi o un tamburo di lavaggio, sono adatti per il noleggio del terreno una volta sepolti. Ancora una volta, le verdure sono fresche e asciutte nella sabbia. I fori per l'aria forniscono lo scambio d'aria necessario. Infine, l'affitto è sigillato con un coperchio stretto, quindi non sono invitati topi.
Chiunque immagazzini il suo cavolo rapa in affitto deve assicurarsi che tutti i tuberi siano integri per prevenire la crescita di muffe e la putrefazione.