Contenuto
- Raccogli correttamente l'alloro dal nostro vigneto
- Il momento giusto per la raccolta dell'alloro
- Raccogli l'alloro correttamente e conservalo
- L'uso dell'alloro in cucina
- Suggerimenti e trucchi
Raccogli correttamente l'alloro dal nostro vigneto
Il vero alloro amante del calore non deve essere confuso con il cosiddetto alloro ciliegia, poiché le sue foglie sono velenose. Le foglie di alloro di Laurus nobilis, d'altra parte, possono essere ampiamente utilizzate come condimenti e rimedi.
Il momento giusto per la raccolta dell'alloro
Se moltiplichi i germogli di alloro da talee o semi per il tuo uso personale, non dovresti raccogliere alcuna foglia dai cespugli di alloro appena piantati nel primo anno. Innanzitutto, lascia che le giovani piante si sviluppino liberamente con un apporto equilibrato di nutrienti, quindi potrai aspettarti buone rese per la loro essiccazione nel secondo anno. Il miglior sapore e risultato di essiccazione si ottiene tagliando foglie singole o interi mazzi di ramoscelli in primavera o in autunno.
Raccogli l'alloro correttamente e conservalo
In luoghi miti, è anche possibile in Europa centrale svernare il Real Laurel (Laurus nobilis) sul campo. Tuttavia, nessun tagliasiepi elettrico deve essere usato anche quando si tagliano siepi di alloro intere, poiché le foglie di alloro sulle piante diventano marrone poco attraente e presentano un rischio di malattia. Le foglie dell'alloro di solito vengono pizzicate a mano o tagliate come ramoscelli e raggruppate in mazzi appesi a testa in giù per asciugare. Se le foglie di alloro sono sufficientemente asciutte dopo circa una o due settimane in un luogo ben ventilato, possono essere riempite come foglie intere in un barattolo di spezie. Se correttamente conservati, mantengono il loro aroma pieno per circa uno o due anni.
L'uso dell'alloro in cucina
L'uso come spezia e pianta medicinale nell'alloro ha una tradizione che risale all'antichità. Oggi molte ricette sono raffinate con foglie di alloro:
In molte ricette, le foglie di alloro vengono aggiunte alla transizione dell'aroma solo durante il processo di cottura e quindi rimosse prima del consumo.
Suggerimenti e trucchi
Puoi anche usare le foglie di alloro direttamente fresche, ma devi quindi fare molta più attenzione al dosaggio che all'utilizzo di foglie di alloro essiccate.