Contenuto
- Conservare la maggiorana mediante essiccazione
- Maggiorana del raccolto al mattino
- Arioso ma non troppo caldo per asciugare
- Quando viene essiccata la maggiorana?
- Conservare in forno o pomodori disidratati
- Suggerimenti e trucchi
Conservare la maggiorana mediante essiccazione
La maggiorana è una delle spezie migliori per l'essiccazione rispetto al congelamento. Poiché l'erba speziata contiene molti sapori, anche l'erba secca ha un sapore molto piccante. Quindi, asciugare correttamente la maggiorana.
Maggiorana del raccolto precedente anche durante la fioritura Articolo successivo La maggiorana può essere svernata?Maggiorana del raccolto al mattino
Al mattino, le foglie di maggiorana contengono la maggior parte degli olii essenziali. Si consiglia pertanto di raccogliere gli steli prima di mezzogiorno. Gli steli più lunghi rendono più semplice legare e asciugare il condimento.
È favorevole, se ha piovuto il giorno prima. Quindi le foglie vengono già lavate come fresche se si desidera elaborarle. Se possibile, evitare di lavare nuovamente la maggiorana. Il tempo di asciugatura è prolungato e aumenta il rischio di muffe.
Arioso ma non troppo caldo per asciugare
Lega la maggiorana in piccoli fasci con un massimo di dieci steli. Appendi i fasci a testa in giù in una stanza calda e ariosa o all'ombra.
La luce solare diretta non è l'ideale, poiché la maggiorana svanisce. Inoltre, molti sapori si perdono quando le temperature superano i 42 gradi.
La maggiorana non deve essere spostata durante il processo di asciugatura, poiché gli olii essenziali evaporano di conseguenza.
Quando viene essiccata la maggiorana?
A seconda della posizione, dell'umidità e dello spessore degli steli sono necessari da 8 a 14 giorni affinché la maggiorana si asciughi.
Le foglie possono essere facilmente strofinate con le dita dallo stelo. In un vetro scuro durano al massimo un anno.
Conservare in forno o pomodori disidratati
Se non si dispone di una stanza adatta, è possibile asciugare la maggiorana nel forno o anche meglio nel disidratatore. Ancora una volta, non dovresti tagliare le erbe.
Impostare il forno o la disidratatore il più basso possibile. In nessun caso si dovrebbero raggiungere temperature superiori a 40 gradi.
Suggerimenti e trucchi
Prepara olio di maggiorana se pianta troppo cavolo in giardino. Metti uno o più rametti in una bottiglia con olio d'oliva. Dopo alcune settimane, riceverai un olio alle erbe speziato che puoi usare in cucina.