Contenuto
- Quali parti dell'enagra sono commestibili?
- Parti commestibili dell'enagra
- radice enagra
- Fiori e boccioli di fiori
- Enagra come rimedio
- Consigli
Dai fiori dell'enagra non solo si può fare olio, ma sono anche una bella decorazione commestibile per insalate e Co.
Quali parti dell'enagra sono commestibili?
L'enotera comune (Oenothera biennis) è originaria delle Americhe ed è stata usata per secoli sia come cibo che come medicina tradizionale. Anche in Europa venivano consumate le radici carnose della pianta. Oggi, la versatilità della pianta è stata dimenticata, a volte persino letta come velenosa.
Parti commestibili dell'enagra
Fondamentalmente, quasi tutte le parti dell'enagra sono utilizzabili in cucina. Dalle foglie giovani puoi preparare un'insalata o sono preparati come spinaci selvatici, i fiori e i boccioli di fiori servono come decorazione saporita e distintiva di insalate, dessert, zuppe e altri piatti. La radice dell'enagra, precedentemente nota come "radice di prosciutto" per il suo colore rossastro, può essere preparata come salsefica nera.
radice enagra
La maggior parte delle radici di enotera vengono sbucciate e quindi cotte in un brodo vigoroso. Le radici finemente affettate possono quindi essere condite con sale, pepe, aceto e olio e mangiate come insalata. In alternativa, possono anche essere preparati come ortaggi a radice in modo classico in salsa besciamella bianca. Le radici di enotera vengono raccolte nel primo inverno, quindi anche prima della prima fioritura della pianta biennale.
Fiori e boccioli di fiori
I fiori dal sapore leggermente speziato dell'enagra sono adatti come decorazione commestibile per esempio di insalate colorate, come zuppa o burro di fiori. Essiccati, possono anche essere aggiunti alle miscele di tè. I boccioli di fiori ancora raccolti, d'altra parte, possono essere sbollentati nell'aceto e poi messi in olio - ben confezionati, tra l'altro, un grande souvenir.
Enagra come rimedio
Ancora meglio conosciuta come verdura è l'enagra come rimedio, perché soprattutto i fiori e i semi contengono molto acido gamma linoleico, un amminoacido essenziale. Per questo motivo, l'olio di enotera viene utilizzato principalmente esternamente per problemi della pelle - in particolare dermatite atopica - mentre i fiori vengono utilizzati come infusione o sotto forma di sciroppo per la tosse e altre infezioni respiratorie.
Consigli
Per inciso, i semi dal sapore leggermente nocciolato possono anche essere arrostiti in padella, leggermente e senza grassi, come ingrediente nel mix di cereali del mattino.