Contenuto
- Oliva - Antica pianta coltivata con una grande varietà di varietà
- Distinzione tra olive da tavola e olive da olio
- Varietà di olive spagnole
- Le principali varietà spagnole
- Varietà di olive italiane
- Varietà di olive greche
- Altre aree in crescita
- Suggerimenti e trucchi
Oliva - Antica pianta coltivata con una grande varietà di varietà
L'olivo è stato coltivato dal quarto millennio a.C., come dimostrano numerose ricerche archeologiche nella regione mediterranea. Il raccolto aveva (e ha ancora) una grande importanza economica per le diverse regioni. Si stima che ci siano oltre 1000 diverse varietà di olive, con un gran numero distribuito solo localmente, cioè limitato ai singoli villaggi.
Distinzione tra olive da tavola e olive da olio
Di norma, le olive sono divise in tipi di tavola e olio. Le olive da tavola sono destinate al consumo e hanno un nocciolo il più piccolo possibile, mentre gli oli vengono allevati ad alto contenuto di olio. Tutte le varietà maturano ma sono nere, le olive verdi vengono raccolte solo prima della maturità finale. Le olive crescono in tutto il Mediterraneo, ma anche in California, Argentina, Sudafrica e Australia. La pianta preferisce un clima secco e mediterraneo, che non deve essere né troppo freddo né troppo caldo.
Varietà di olive spagnole
La Spagna è di gran lunga il maggior produttore di olive, solo da questa regione si conoscono circa 200-250 diverse varietà di olive.
Le principali varietà spagnole
Le olive commestibili più importanti sono le olive Gordal, Hojiblanca e Manzanilla. Per le loro dimensioni e il gusto delicato, i frutti "Gordal" sono disponibili anche in commercio come "Queen Olive" o "Jumbo Olive". Anche le olive manzanilla sono molto grandi, come indica il loro nome ("piccola mela"). Le olive della varietà "Hojiblanca" provengono dall'Andalusia inondata dal sole e potrebbero non mancare in nessun piatto di tapas.
Varietà di olive italiane
Una varietà ancora maggiore di varietà rispetto alla Spagna, ce ne sono ancora in Italia, qui si conoscono 440 olive diverse conosciute. Si differenziano per aspetto, dimensioni e gusto. In Sicilia, ad esempio, vengono allevati "Frantoio", "Leccio" o "Cipressino". Nella regione costiera italiana nordoccidentale della Liguria, invece, "Taggiasca" è di casa. La varietà è caratterizzata da un fine profumo di oliva con un leggero sapore di frutta. Il retrogusto di mandorle e pinoli è delicato. Dalla regione Puglia provengono le varietà di olive "Coratina" e "Ogliorola".
Varietà di olive greche
La Grecia non è solo considerata la patria della democrazia, ma anche il paese di origine del raccolto di olio coltivato. Molti anni fa i Sumeri probabilmente portarono l'oliva selvatica nel Mediterraneo, quindi i Greci trasformarono il raccolto di petrolio in un raccolto produttivo. Ancora oggi, ci sono circa 20 milioni di ulivi sulla sola isola di Creta. Le famose varietà di olive greche sono la Kalamata, la Konservolia e la varietà di olio Koroneiki molto aromatiche, il cui olio ha una fragranza delicata e armoniosa e un leggero sapore di limone.
Altre aree in crescita
Dalla Francia meridionale arriva il tipo di olio "Cailletier" il cui olio ha un gusto fresco e fine di noci. Come "Aglandou", si autoimpollina. Per inciso, "Aglandou" tollera molto bene il gelo leggero. Dalla Turchia arrivano le varietà "Edremit" e "Gemlik", che vengono trasformate principalmente in olio. Altre varietà di olive provengono dal Nord Africa, con la Tunisia che è uno dei maggiori produttori al di fuori dell'Unione Europea, Croazia, Siria e Israele. Le piantagioni al di fuori della regione mediterranea non sono le loro varietà ma solo le esportazioni.
Suggerimenti e trucchi
L'olio elencato e le olive commestibili sono uniti da numerose specie selvatiche o sottospecie. Per l'allevamento di un'oliva bonsai è soprattutto l'olivo selvatico, anche Oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris). Questo albero o arbusto ha un aspetto pittoresco e nodoso.