Contenuto
- Origano secco - quindi conserva il sapore pieno della spezia
- Il miglior tempo di raccolta
- Preparazione per l'asciugatura
- Impacchettare l'origano e asciugare
- Origano secco in forno o pomodori disidratati
- Origano nel forno darren
- Mantieni l'origano
- Suggerimenti e trucchi
Origano secco - quindi conserva il sapore pieno della spezia
L'origano è una delle poche erbe i cui sapori aromatici si intensificano con l'essiccazione. Se hai piante di origano sul balcone o nel giardino dove la raccolta è molto rigogliosa, puoi facilmente asciugare i rami tagliati per un uso successivo.
L'inizio dell'estate è il momento della raccolta dell'origano aromatico Articolo successivo Svernare con successo l'origanoIl miglior tempo di raccolta
Il gusto dell'origano è più intenso prima o durante la fioritura. Se possibile, tagliare i rametti di origano in una mattina senza pioggia, perché la sera e nei giorni di pioggia, l'aroma delle erbe non è molto intenso.
Preparazione per l'asciugatura
Con le erbe del tuo giardino, che di solito non vengono né spruzzate né regolarmente fertilizzate, dovresti astenersi da lavaggi estesi prima del raggruppamento. A causa dell'umidità rimasta sulle foglie, il processo di essiccazione viene ritardato e l'aroma dell'erba speziata ne risentirebbe. È sufficiente scuotere vigorosamente i rami dopo il raccolto per liberarli dalla polvere e dal terreno del giardino che aderiscono in modo lasco.
Se è necessario lavare l'origano, asciugare i rami su carta assorbente per uso domestico. Si prega di non schiacciare i rami, poiché i preziosi oli essenziali fuoriescono ad ogni interruzione o interfaccia.
Impacchettare l'origano e asciugare
Le erbe dovrebbero sempre essere asciugate all'aria:
Dopo quattro o sette giorni, l'origano è completamente essiccato e può essere conservato.
Origano secco in forno o pomodori disidratati
Usa solo disidratatori regolabili, che rimuovono delicatamente l'umidità dalle erbe a temperature comprese tra trenta e cinquanta gradi. Anche all'essiccazione più rapida dei pomodori disidratati vengono distrutti a temperature più elevate, l'aroma dell'origano. Poiché i disidratatori offrono meno spazio, i rami di origano devono essere triturati prima del kilning.
Origano nel forno darren
Quando si asciuga in forno, assicurarsi di scegliere la temperatura più bassa possibile. Distribuire liberamente i rami di origano su una teglia foderata con carta da forno. Durante il processo di asciugatura, la porta del forno deve rimanere socchiusa. Si è rivelato utile bloccare un cucchiaio di legno nella porta in modo che rimanga leggermente aperto nella parte superiore.
Mantieni l'origano
Una volta che l'erba si è completamente asciugata, le piccole foglie e i fiori vengono accuratamente staccati dai rami (strofinati). Conserva l'erba in contenitori di vetro o ceramica scuri ben chiusi. Di conseguenza, nessuna luce penetra nelle erbe e sono ben protette dallo sbiadimento e dalla perdita di aroma a causa dell'ossidazione.
Suggerimenti e trucchi
Assicurati che l'origano abbia visto uno o due giorni di sole prima della raccolta. Di conseguenza, sviluppa in particolare molti sapori e sapori più intensi.
skb