Contenuto
- Asciugare la polpa e i chicchi di papaia
- Seleziona e asciuga le papaie mature
- Preparare e asciugare i semi della papaia
- Metodi conservativi alternativi per la papaia
- Suggerimenti e trucchi
Asciugare la polpa e i chicchi di papaia
La papaia con il giusto grado di maturità può essere riconosciuta da una buccia completamente gialla o leggermente rossastra. In questa condizione, i frutti possono essere conservati in frigorifero solo per alcuni giorni se non vengono conservati.
Seleziona e asciuga le papaie mature
La polpa di papaia ha una consistenza simile al melone e un gusto percepito relativamente basso. Pertanto, le papaya assolutamente mature con un'intensità di aroma massima devono essere selezionate per l'essiccazione. Questi possono essere asciugati con successo solo se la loro polpa viene tagliata a fette spesse al massimo un centimetro. I pezzi possono quindi essere asciugati in forno a circa 50 gradi Celsius entro poche ore.Assicurarsi di posizionare i pezzi nei contenitori per la conservazione solo con un'umidità residua molto bassa. Altrimenti, c'è il rischio che la papaia essiccata diventi ammuffita durante la conservazione.
Preparare e asciugare i semi della papaia
I semi all'interno della papaia sono particolarmente adatti per l'essiccazione. Se vengono essiccati nel loro insieme, puoi masticare in piccole porzioni più volte al giorno in caso di problemi intestinali e quindi essere usati per la regolazione intestinale. Prima dell'essiccazione, i semi di papaia devono essere completamente puliti da qualsiasi polpa sfregandoli tra due strati di carta da cucina e solo allora possono essere asciugati in forno a circa 50 gradi Celsius, senza il rischio di danni alla muffa. I semi secchi possono essere conservati per mesi in contenitori ermeticamente chiusi e macinati come pepe con un mulino per spezie e usati come spezia piccante per vari alimenti.
Metodi conservativi alternativi per la papaia
L'essiccazione della polpa non è un metodo particolarmente promettente per la conservazione nella papaia, poiché la polpa non ha un sapore molto intenso e non ha un effetto così rinfrescante in forma secca. Ma ci sono altri modi per mantenere un po 'più a lungo i gustosi frutti:
Per la canditura, i frutti tagliati a pezzi vengono messi in pausa per diversi giorni consecutivi con una soluzione di zucchero tiepido precedentemente bollita. I processi osmotici privano i frutti dell'acqua e aumentano il contenuto di zucchero a un livello conservativo.
Suggerimenti e trucchi
Le papaya conservate per troppo tempo non sono più adatte all'essiccazione, perché la loro polpa ha una consistenza troppo morbida e spesso anche deficit di gusto.