Contenuto
- È meglio tenere i finferli in frigorifero
- Fai attenzione ai prodotti freschi al momento dell'acquisto
- Quanto vivono i finferli?
- Pulire e trattare i finferli allo stesso modo
- Conservazione in frigo
- Consigli
Anche i finferli raccolti rimangono in frigorifero per un massimo di quattro giorni
È meglio tenere i finferli in frigorifero
I finferli (Cantharellus cibarius), chiamati anche "Eierschwammerl" nella Germania meridionale a causa del loro caratteristico colore giallo, sono uno dei funghi commestibili più popolari e deliziosi. Chi non ha fortuna nella ricerca nella foresta, i finferli possono comprare da agosto al supermercato. Ma attenzione: questi finferli sono raccolti all'estero e sono rapidamente fangosi e ammuffiti a causa delle lunghe distanze.
Fai attenzione ai prodotti freschi al momento dell'acquisto
I finferli disponibili nel supermercato provengono solitamente dai paesi dell'Europa orientale, principalmente Bielorussia (Bielorussia) o Moldavia. In Germania i funghi selvatici possono essere raccolti solo per uso personale e non per scopi commerciali, motivo per cui i prodotti tedeschi non sono disponibili nel negozio. I funghi estranei, tuttavia, hanno fatto molta strada, quindi dovresti controllarli a fondo per la freschezza. Questi trucchi ti aiuteranno:
Più freschi sono i finferli, migliore è il loro sapore - e meglio si tengono in frigorifero per qualche giorno in più.
Quanto vivono i finferli?
Anche i finferli raccolti (e pre-puliti!) Possono essere facilmente conservati in frigorifero per 3-4 giorni - in questo caso, è appena più fresco e i funghi del supermercato dell'Europa orientale spesso impiegano ancora più tempo per arrivarci. I finferli acquistati, invece, dovrebbero essere consumati il più possibile lo stesso giorno o conservati per un massimo di un altro giorno in frigorifero. Dal momento che non puoi davvero sapere quanto sono freschi con questi funghi, il consumo rapido è ancora più importante. Un piatto di funghi già preparato o resti di esso, si dovrebbe raffreddare rapidamente, anche per un massimo di un giorno in frigorifero e utilizzare al più tardi.
Pulire e trattare i finferli allo stesso modo
Anche se desideri conservare temporaneamente i finferli raccolti in frigorifero, devi prima pulirli accuratamente. Il motivo è semplice: i finferli sono spesso molto sporchi, specialmente nei loro boschi si raccolgono duramente per rimuovere la sabbia. La pulizia dei finferli dopo il loro soggiorno in frigorifero renderà questa attività più difficile per te. I funghi si sono quindi impregnati di umidità dal frigorifero, in modo che lo sporco aderisca più fortemente. Una pulizia immediata ti risparmia molto sforzo dopo il fatto.
Conservazione in frigo
I finferli puliti appartengono, avvolti in un panno, in carta o in un canovaccio, nello scomparto per le verdure o nello scomparto a 0 ° C del frigorifero. Se si desidera conservare per più di qualche giorno, si consiglia il congelamento: sbollentare brevemente i funghi puliti in acqua bollente e salata e quindi asciugare bene. Ora puoi metterlo in un congelatore almeno meno 18 ° C. Qui durano per almeno un anno.
Consigli
In molti forum su Internet, il vecchio mito tormenta ancora che i finferli non dovrebbero essere congelati. Questa è una sciocchezza, come è stato ora affermato. Tuttavia, i funghi possono anche essere conservati in altri modi.