Contenuto
- Pulisci e lava i finferli: consigli e suggerimenti
- Pulisci anche i finferli raccolti nella foresta
- Pulisci e lava i finferli in modo approssimativo - Funziona così
- Quindi preparare o conservare i finferli freschi
- Classico trucco da cucina: pulire i finferli con la farina
- Consigli
Lavare i finferli è un'opzione per pulirli accuratamente
Pulisci e lava i finferli: consigli e suggerimenti
Ogni anno tra giugno e novembre, puoi gustare deliziosi finferli freschi in radi boschi misti. Particolarmente interessanti sono le strade forestali raramente impegnate, ai margini dei quali cresce un sacco di muschio e ha anche un sacco di sole. Qui, i corpi di frutti gialli spesso si nascondono nel cuscinetto di muschio, ma una volta che ne hai trovato uno, altri non sono lontani. I finferli si presentano sempre in gruppi. I gustosi funghi sono spesso fortemente inquinati e devono quindi essere adeguatamente puliti e spesso lavati. Come funziona, spieghiamo nel seguente articolo.
Pulisci anche i finferli raccolti nella foresta
Dovresti preordinare i funghi già trovati nella foresta e risolvere i finti finferli, poiché una singola copia può rovinare un intero piatto! - e intonaco grezzo. Gli esemplari già molto brutti, ad esempio, sono già molto scuri e / o hanno già una consistenza simile alla gomma, ti lasciano nel bosco. Questi non sono più utili per il consumo. Anche copie molto grandi non ti portano a casa. Fondamentalmente non è necessario tagliare la lunghezza come con la pietra e altri funghi, poiché i finferli sono raramente attaccati dai vermi. Tuttavia, è necessario rimuovere già lo sporco più grossolano, nonché eventuali alimenti e altri danni.
Pulisci e lava i finferli in modo approssimativo - Funziona così
Arrivati a casa, i finferli sono gli stessi da pulire. Come tutti i funghi, durano solo per un breve periodo e pertanto devono essere elaborati immediatamente. Prendi i funghi piccoli uno alla volta e taglia la parte inferiore del gambo. Controllare attentamente il cappello con un coltellino e rimuovere accuratamente lo sporco e eventuali residui di foresta. Quindi mettere brevemente i funghi a bagnomaria:
Invece di bagnare i funghi, puoi metterli immediatamente in un setaccio e sciacquarli vigorosamente con una doccia a mano. Ma non importa come lavi i finferli, i funghi dovrebbero entrare in contatto con l'acqua solo per pochi secondi. Altrimenti, assorbiranno rapidamente l'umidità e avranno una scomoda consistenza gommosa durante la frittura, per non parlare della perdita di sapore e gusto. Forse hai già sentito o letto che non dovresti lavare i funghi in generale: in pratica questo è corretto. D'altra parte, i finferli sono fortemente inquinati - nascosti nelle profondità del muschio - e possono essere accuratamente puliti solo con il lavaggio.
Quindi preparare o conservare i finferli freschi
Dopo aver pulito e lavato, puoi sbollentare i finferli e congelarli. I piccoli funghi possono anche congelarsi crudi, ma spesso amari. Se vuoi continuare a usarli subito, puoi assaggiarli nel modo più semplice: friggi le cipolle a dadini nella pancetta in una padella. Aggiungi i finferli crudi (non sbollentati!) O congelati e un abbondante goccio di panna e un cucchiaino di brodo di salsa. Fai bollire brevemente la salsa e fai sobbollire per circa dieci minuti.
Classico trucco da cucina: pulire i finferli con la farina
Dal momento che i finferli hanno spesso molto sporco difficile da rimuovere, puoi anche pulire i funghi con l'aiuto di questi vecchi trucchi da cucina.
Materiali richiesti:
Per pulire i finferli con la farina:
Metti i finferli da pulire nel sacchetto del congelatore e aggiungi uno o due cucchiai di farina. Sigillare la busta - in particolare le buste con una cerniera sono utili a questo scopo - e, agitando delicatamente, distribuire uniformemente la farina fino a quando tutti i funghi sono ricoperti da un sottile strato bianco. Metti i funghi infarinati nel setaccio e risciacqua la farina e la farina con acqua fredda. Mentre la sporcizia aderisce alla farina, viene anche rimossa allo stesso tempo. Scola bene i funghi su un po 'di carta da cucina.
Consigli
Invece di lavare i finferli, puoi affrontare lo sporco ostinato solo con un panno da cucina inumidito. Questo ha il vantaggio che i funghi non assorbono tanta acqua, i finferli lavati sono sempre puliti, ma lasciano molta acqua durante la frittura e quindi preferiscono stufare nel loro stesso succo. Il lavaggio è quindi utile solo se vuoi preparare i funghi con una salsa.