Contenuto
- Conserva i brufoli congelandoli
- Prepara le pimpinelle
- Conservare Pimpinelle correttamente
- Congelare le pimpinelle
- Suggerimenti e trucchi
Conserva i brufoli congelandoli
Puoi raccogliere foglie giovani e fresche e germogli dalle piante più vecchie di Pimpinelle già a marzo. Altrimenti, il periodo di raccolta è tra i mesi da maggio ad agosto e dovresti ridurre regolarmente le infiorescenze: la fioritura della Pimpinelle perde gran parte del suo aroma. Con una forte potatura estiva (circa fino all'inizio / metà agosto) prolungare il tempo di raccolta in autunno. Pimpinelle troppo raccolte possono essere facilmente congelate.
Prepara le pimpinelle
Pimpinelle è un'erba piuttosto sensibile e dovrebbe essere trattata con un tocco fine. Durante la raccolta, assicurati di tagliare i piccioli direttamente alla base, raccogliendo solo le foglie e i germogli molto giovani - quelli più vecchi, possibilmente con infiorescenze su di essi, possono tagliarli ma non li usano più in cucina. Le foglie delicate non vengono lavate il più possibile, ma strappate dallo stelo o tritate finemente, a seconda del tipo di utilizzo e dei gusti. Prima di tagliare, spargi un po 'di succo di limone sulle pimpinelle, che esalta l'aroma meraviglioso.
Conservare Pimpinelle correttamente
Le delicate foglie delle Pimpinelle non possono essere conservate a lungo, perché appassiscono molto rapidamente. Pertanto, dovresti raccogliere l'erba solo poco prima della lavorazione. Se ciò non è possibile, cospargere le foglie con un po 'd'acqua, metterle in un sacchetto per congelatore e metterle nello scomparto per le verdure del frigorifero. Tuttavia, le foglie preparate di Pimpinelle hanno una durata massima di due giorni.
Congelare le pimpinelle
Le pimpinelle sono congelate il più finemente possibile. Puoi già imballare l'erba in piccole porzioni (ad es. In vasetti corrispondenti con un coperchio) o in un sacchetto per congelatore (da cui puoi quindi rimuovere la quantità richiesta). Congelato, Pimpinelle dura circa un anno, ma dovrebbe essere consumato il più possibile entro 3-4 mesi. Con un tempo di conservazione più lungo, perde troppo del suo sapore.
Suggerimenti e trucchi
Anche se in linea di principio è possibile asciugare anche Pimpinelle, questo tipo di conservazione non è raccomandato. Le foglie in realtà molto aromatiche perdono troppo gusto. È meglio, tuttavia, mettere il cavolo fresco in olio, aceto, succo di limone o sale - specialmente la combinazione con succo di limone conferisce un aroma meravigliosamente caratteristico.
IJA