Contenuto
- Vere delizie: le mele cotogne si asciugano
- ingredienti:
- Facile preparazione:
- Nota:
- Mele cotogne acerbe
- essiccazione
- Dopo il forno ...
- Suggerimenti e trucchi
Vere delizie: le mele cotogne si asciugano
Le cotogne crude non sono commestibili. Tuttavia, possono essere asciugati in questa condizione. Quindi la frutta pomata offre tutto l'inverno su una deliziosa varietà. Scopri come durano le loro bombe vitaminiche.
ingredienti:
Facile preparazione:
Procedere come quando si cucina la frutta. I frutti vengono cancellati con un panno morbido e asciutto. Dopo aver lavato la buccia, tagliarli in quarti e centrarli.
Nota:
Fai attenzione ai semi di semi, questi non dovrebbero essere rotti.
Nel passaggio successivo, tagliare le mele cotogne a fette spesse (circa 1 centimetro). Le mele cotogne molto mature sono riconoscibili per la loro consistenza morbida. Questi vengono essiccati direttamente allo stato grezzo.
Mele cotogne acerbe
Alcuni esemplari più difficili (in colonne) necessitano di un breve viaggio attraverso un bagno di miele prima dell'essiccazione. Bollire i frutti per circa 4-5 minuti in un brodo d'acqua e sciroppo di miele.
essiccazione
I pezzi di frutta sono distribuiti in un unico strato su una griglia di cottura. A circa 40-50 gradi Celsius le mele cotogne si asciugano per circa 8-24 ore. Durante questo periodo, le colonne devono essere controllate a intervalli regolari.
Quando si asciuga a diversi livelli contemporaneamente, scambiare le griglie anche in questa occasione.
Le mele cotogne finite non devono essere molli, ma devono avere una consistenza elastica e morbida. Si consiglia un controllo costante della pressione delle dita. Inoltre, è possibile tagliare un pezzo di prova. Se all'interno della colonna è ancora presente una striscia sottile e leggera, la fine si avvicina presto.
Dopo il forno ...
Quando i pezzi di frutta hanno finalmente raggiunto lo stato desiderato, lasciarli raffreddare direttamente sulle griglie. Successivamente riposano per circa 48 ore tra due fogli di cotone o lino. A tale scopo, si consiglia la temperatura ambiente (da 15 a 20 gradi Celsius).
A tenuta d'aria, queste prelibatezze dureranno fino a dopo Natale. Controlla la mela cotogna regolarmente durante le prime settimane. In singoli casi può venire alla reidratazione e c'è un leggero rischio di muffa.
Se noti un'umidità evidente, è possibile continuare a morire in qualsiasi momento.
Suggerimenti e trucchi
Le mele cotogne sono anche adatte per preparare succhi di frutta, marmellate e altre prelibatezze.
FT