Contenuto
- Raccolta e lavorazione del rosmarino
- Raccogli il rosmarino la mattina tardi oa mezzogiorno
- Harvest serve anche la cura
- Sbucciare gli aghi di rosmarino
- Lavorazione del rosmarino appena raccolto
- Suggerimenti e trucchi
Raccolta e lavorazione del rosmarino
Il rosmarino, ben curato e collocato in una buona posizione, cresce abbastanza bene fino a diventare un bel cespuglio di circa due metri di altezza. Per una cura ottimale, tuttavia, include anche la giusta raccolta di aghi di rosmarino. Ti mostriamo ciò che è importante.
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Il giusto tempo di raccolta dipende da come si desidera utilizzare successivamente il rosmarino. Il rosmarino, che dovrebbe essere essiccato o congelato, è meglio tagliarlo al mattino tardi o all'ora di pranzo. Inoltre, dovrebbe essere una giornata asciutta e soleggiata in modo che non vi sia umidità in eccesso sulle foglie. In questo momento, anche la rugiada del mattino è già secca. L'umidità, soprattutto quando si asciuga il rosmarino, porta rapidamente alla crescita della muffa. Inoltre, il rosmarino contiene la più alta concentrazione di oli essenziali aromatici in questo momento piuttosto tardi della giornata. Il rosmarino per uso immediato, tuttavia, può essere raccolto in qualsiasi momento della giornata.
Harvest serve anche la cura
Il rosmarino è un arbusto perenne i cui germogli sono inclini alla lignificazione e quindi alla calvizie. Per questo motivo, i rami giovani, ancora verdi, devono essere tagliati regolarmente. Infine, nuovi germogli non escono dal vecchio legno. Di conseguenza, il raccolto serve anche alla cura del taglio, motivo per cui dovresti tagliare il più possibile non solo singoli rami o aghi, ma rami interi il più vicino possibile alla parte lignificata della pianta. Il taglio viene eseguito con un coltello affilato e pulito o un paio di forbici.
Sbucciare gli aghi di rosmarino
Gli aghi di rosmarino possono essere tagliati dallo stelo con un paio di forbici o, con uno sforzo considerevolmente minore, dopo che l'intero ramo è stato congelato per primo. Gli aghi congelati possono essere facilmente cancellati, ma dovresti sbrigarti: le parti della pianta si scongelano molto rapidamente. Il congelamento non influisce sul gusto del rosmarino.
Lavorazione del rosmarino appena raccolto
Dopo la raccolta, lavora il rosmarino il più velocemente possibile per preservare quanti più oli volatili possibili. Se possibile, usa gli aghi interi, perché schiacciando molto sapore si perde. Lo stesso vale per il rosmarino essiccato o altrimenti conservato, che dovrebbe preferibilmente essere macinato, tagliato o sfregato poco prima dell'uso. Il rosmarino appena raccolto può essere usato direttamente o attraverso
essere preservato. Il rosmarino conservato dovrebbe essere conservato in un luogo buio, poiché i raggi del sole attaccano gli oli essenziali sensibili. Utilizzare solo aghi forti, verdi e integri. È meglio smaltire le foglie appassite e secche.
Suggerimenti e trucchi
Oltre alla radura regolare nel corso della raccolta - assicurati di potare l'arbusto di rosmarino il più uniformemente possibile e di rimuovere gli steli troppo vicini - avviene in primavera un taglio sagomato, in cui la pianta può essere tagliata vigorosamente. Questa misura serve sia al mantenimento della salute che al ringiovanimento. In autunno, tuttavia, un'erba mediterranea come il rosmarino non viene potata.
IJA