Contenuto
- Cetrioli sottaceto - il gusto è una questione di tempo
- I cetrioli sottaceto amano essere cetrioli salati
- Leggi i frutti
- Cetrioli sottaceto, un metodo di caricamento molto personale
- Ingredienti complementari per cetrioli sottaceto
- Un vaso in gres è l'ideale per grandi quantità
- Ricetta per cetrioli sottaceto in una pentola di pietra
- Consigli
- durabilità
- Conclusione per lettori veloci:
I sottaceti non sono lunghi quanto i cetrioli
Cetrioli sottaceto - il gusto è una questione di tempo
Cetrioli, acqua e sale. Non serve altro per suscitare poco gusto dai piccoli cetriolini. Poco dopo l'inizio della fermentazione, viene creata una fermentazione propria. Se ti piace, puoi aggiungere qualche sapore in più.
I cetrioli sottaceto amano essere cetrioli salati
Tra i molti tipi di cetrioli ce ne sono alcuni che vengono chiamati cetrioli conservanti o cetrioli. Questi sono piantati specificamente per l'inserimento, raramente vengono consumati crudi in insalata. I frutti sono circa 15 cm grandi la metà dei cetrioli e possono quindi essere spesso inseriti nel loro insieme. Spesso vengono anche raccolti quando sono lunghi solo 10 pollici. Quindi sono particolarmente croccanti e poveri di semi.
Leggi i frutti
Per i cetrioli, usa solo cetrioli perfetti che sono meglio presi direttamente dal giardino. I cetrioli sono anche disponibili per l'acquisto, ma la freschezza non è sempre garantita. Può darsi che aspettino giorni nel loro contenitore per un acquirente. Quindi i singoli cetrioli vengono disegnati da muffe e piccoli punti marci. Tali cetrioli danneggiati non appartengono a un barattolo di vetro. Anche se i punti negativi vengono rimossi generosamente.
Cetrioli sottaceto, un metodo di caricamento molto personale
Mentre l'aceto deve far parte di molte verdure o almeno abbondante olio, i cetrioli salati non hanno bisogno né dell'uno né dell'altro. I cetriolini sono sempre aspri, ma in modo naturale e per conto proprio. Subito dopo l'inserimento inizia un processo di fermentazione, che lascia dopo aver lasciato un Gurkensud acido. Tranne i cetrioli ha solo bisogno di acqua e sale. Tuttavia, il sapore aspro dei cetrioli sottaceto è spesso raffinato con ingredienti adatti.
Ingredienti complementari per cetrioli sottaceto
L'elenco delle spezie e delle erbe idonee è lungo. Il loro uso del gusto e certamente anche la gioia nella sperimentazione gioca un ruolo importante nel loro uso. Ecco alcuni ingredienti che alla gente piace usare spesso:
Un vaso in gres è l'ideale per grandi quantità
Tradizionalmente, i cetrioli salati sono collocati in grandi vasi di gres porcellanato. Se possiedi già una tale pentola o puoi acquistare a buon mercato, apprezzerai i cetrioli al sale. È strutturalmente progettato in modo che l'acqua copra il coperchio. Questo è un vantaggio perché le bolle di fermentazione possono fuoriuscire dalla pentola ma non possono entrare nell'aria ambiente contaminata dai germi.
Ma anche quelli che non hanno una pentola di pietra, non devono rinunciare ai cetrioli salati. Vetri grandi o botti di legno sono adatti anche per l'inserimento.
Ricetta per cetrioli sottaceto in una pentola di pietra
Se è già disponibile un vaso adatto, dovrebbe essere sfruttato appieno. La quantità di ciascun ingrediente dipende quindi dal suo volume. Poiché i cetrioli svolgono il ruolo principale, devono essere disponibili in quantità sufficiente. Se la soluzione salina preparata è insufficiente per coprire tutti i frutti, puoi comunque aggiungere un po 'd'acqua. Per la soluzione salina hai bisogno di:
Per chilogrammo di cetrioli è possibile fornire i seguenti ingredienti:
preparazione
- Risciacqua la pentola di pietra calda. Pulisci i cetrioli sotto l'acqua corrente. Usa un pennello per verdure per rimuovere le piccole punte di cetriolo. Forare più volte ogni cetriolo con lo stecchino. Lavare anche le erbe e asciugarle con carta da cucina. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette. Dividi i tuberi d'aglio in singole dita, che poi li liberano dal guscio. Posare i cetrioli con gli altri ingredienti alternativamente nella pentola di pietra. Misura una quantità adeguata di acqua e sciogli il sale. Metti tanta soluzione salina nella pentola di pietra che i cetrioli siano completamente coperti. Lamentati di tutto con una pietra grande e decisamente pulita. Mettici sopra il coperchio e riempi il bordo con acqua. Lasciare la pentola a temperatura ambiente dove i contenuti iniziano presto a fermentare. Dopo circa 10 giorni la fermentazione è completa e i cetrioli hanno un sapore aspro.
Consigli
Se la pentola utilizzata non ha un coperchio allentato, deve essere coperta con un canovaccio per la fermentazione e sigillata solo dopo la fermentazione.
durabilità
Dopo la fermentazione, la pentola di pietra può stare in un luogo fresco. I cetrioli salati rimangono ben refrigerati per un anno intero.