Contenuto
- Essiccazione dell'olivello spinoso - perché, come e per cosa?
- Perché asciugare
- Con cosa o come asciugare?
- Cosa puoi fare con la frutta secca
- Suggerimenti e trucchi
Essiccazione dell'olivello spinoso - perché, come e per cosa?
La stagione dell'olivello spinoso è breve. A seconda della varietà, tra la fine di agosto e ottobre, le sue bacche sono mature e devono essere raccolte rapidamente. Quindi è tempo di fare scorta per i mesi autunnali e invernali ...
Perché asciugare
L'essiccazione dell'olivello spinoso dopo la raccolta è l'ideale per preservare le bacche. Possono quindi essere utilizzati secondo necessità nella stagione fredda e rappresentano un trattamento salutare. Durante l'essiccazione, a differenza dell'ebollizione, si perdono pochi ingredienti, come vitamina C, vitamine del gruppo B e flavonoidi, che rendono le bacche estremamente preziose.
Con cosa o come asciugare?
L'essiccazione delle bacche può essere fatta in diversi modi. Ecco alcuni metodi elencati:
Innanzitutto, le bacche vengono raccolte dal cespuglio o spogliate dai rami. Quindi vengono puliti con cura. Se non danneggiati, possono essere sciacquati brevemente con acqua. La durata del processo di asciugatura dipende dal metodo scelto. L'essiccazione nel disidratatore a 40 ° C per bacche di olivello spinoso dura in media 24 ore.
Un'alternativa sarebbe quella di raccogliere le bacche e passarle in una polpa. Quindi il porridge viene distribuito su un foglio di carta da forno o griglia e asciugato in un pancake. Questa pelle da frutto può essere utilizzata con un dolcificante adatto ben servito come "sostituto dell'orso gommoso".
Cosa puoi fare con la frutta secca
Le bacche secche possono essere utilizzate in molti modi. Tra gli altri, sono adatti:
Suggerimenti e trucchi
Al fine di distruggere eventuali vitamine, strutture proteiche, ecc., Si consiglia di asciugare le bacche ad una temperatura compresa tra 35 e 40 ° C.