Contenuto
- Prosciugi fondamentali: un'impossibilità?
- I nuclei di prugnola contengono acido cianidrico
- Consigli
- Core sloe o cucinare con core?
- Consigli
- Conclusione: rimuovere la prugnola con raffinatezza
Le prede centrali sono una sfida
Prosciugi fondamentali: un'impossibilità?
Sloe, le piccole drupe blu del prugnolo, sono ideali per creare liquori, grappe o creme spalmabili. Molti si chiedono in questo contesto se i parenti della prugna nella preparazione di alcune prelibatezze debbano essere sventrati. Abbiamo la risposta
I nuclei di prugnola contengono acido cianidrico
Il motivo per cui la maggior parte delle persone, quando sperimenta la prugnola, è considerare se e come possono estrarre i chicchi dal frutto, è dovuto al fatto che i nuclei di prugnola contengono il cosiddetto acido cianidrico. È un liquido da incolore a leggermente giallastro che può causare avvelenamento in grandi quantità. Tuttavia, la percentuale di acido cianidrico è così bassa che è possibile escludere in gran parte i danni alla salute.
Consigli
Finché non si feriscono i nuclei di prugnola nella preparazione di deliziose prelibatezze, non vi è alcun rischio che l'acido cianidrico fuoriesca.
Core sloe o cucinare con core?
Ovviamente sarebbe più piacevole elaborare la prugnola senza gherigli. Tuttavia, è molto difficile seminare i frutti in anticipo. Non ci sono metodi affidabili che possono essere raccomandati senza alcuna restrizione. Pertanto, in caso di dubbio, è meglio decidere di cuocere la prugna con il nucleo, quindi passarla con cura con un frullatore a mano di alta qualità e, ultimo ma non meno importante, rifiutare il succo. Di conseguenza, i semi vengono automaticamente separati dal liquido fruttato.
Consigli
Invece di usare un frullatore a immersione, puoi anche usare uno speciale dispositivo di passaggio (spesso chiamato "Fleet Lotte"). Tuttavia, si consiglia cautela: i nuclei della prugnola sono relativamente grandi e potrebbero danneggiare l'aiutante domestico se entrano sotto il disco di metallo.
Conclusione: rimuovere la prugnola con raffinatezza
In sintesi, si può affermare: