Contenuto
- L'erba cipollina congelata conserva l'aroma
- Raccogli l'erba cipollina
- Preparare l'erba cipollina
- Congela l'erba cipollina
- Suggerimenti e trucchi
L'erba cipollina congelata conserva l'aroma
L'erba cipollina è una delle erbe che ha semplicemente un sapore fresco al suo meglio. Tuttavia, di volta in volta diventa necessario fare scorta di grandi quantità. A differenza di molte altre erbe da cucina, l'erba cipollina, tuttavia, non si asciuga. Il suo aroma caratteristico e le vitamine contenute sono conservati solo durante il congelamento.
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Se vuoi usare solo i gambi teneri e verdi dell'erba cipollina, allora dovresti raccoglierli prima della fioritura. Gli steli fioriti diventano duri e molto sodi, perdono anche l'aroma e assumono invece un sapore amaro. Per questo motivo, dovresti tagliare regolarmente l'erba cipollina per evitare che la pianta fiorisca. In tal caso, puoi finalmente raccogliere l'erba cipollina tutto l'anno. Tuttavia, sia i fiori che i germogli di erba cipollina sono commestibili: provalo!
Preparare l'erba cipollina
Prima di tutto, ordina l'erba cipollina tagliata: usa solo quelli che sembrano verdi e sani, i gambi appassiti dovrebbero essere risolti. Ora lava accuratamente gli steli sotto l'acqua corrente e poi asciugali con un canovaccio pulito. Quindi tagliare i gambi con una cucina affilata o con le forbici alle erbe in rotoli pronti all'uso. Per inciso, un congelamento di steli interi non è raccomandato, perché questi non possono essere tagliati dopo lo scongelamento.
Congela l'erba cipollina
Ora l'erba cipollina preparata può essere congelata, per la quale sono disponibili diversi metodi.
1. Riempi i rotoli in quantità maggiori con una scatola richiudibile o un sacchetto per congelatore. L'erba cipollina rimane allentata quando viene congelata, anche se congelata, in modo da poter rimuovere facilmente le quantità necessarie.
2. Invece, l'erba cipollina può anche essere congelata in porzioni: riempire la quantità desiderata nei singoli scomparti di un contenitore per cubetti di ghiaccio o in contenitori altrettanto piccoli. Per una migliore stabilità, puoi ricostituire le erbe con acqua o un buon olio vegetale (ad esempio per un successivo condimento per insalata).
3. Puoi anche, a seconda del tuo gusto personale, mettere insieme una miscela di erbe (possibilmente anche con cipolle tritate e / o aglio) e congelarle. Ciò significa che hai già una miscela pronta per l'uso per cucinare, ad esempio per salse o zuppe.
Prepara un burro all'erba cipollina e congelalo in porzioni - delizioso con un succoso pezzo di bistecca dalla padella o dalla griglia.
L'erba cipollina congelata dovrebbe essere usata entro sei mesi, se possibile, dopo di che perde molto sapore. Per inciso, i fiori aromatici possono anche essere congelati allo stesso modo, dovrebbero essere inseriti solo i germogli.
Suggerimenti e trucchi
L'erba cipollina congelata non deve essere scongelata prima dell'uso, in quanto ciò farà scoppiare le pareti cellulari e alla fine rendere i panini molli e insipidi.
IJA