Contenuto
- Germogli freschi - Tutte le varietà possono essere congelate?
- Il colorato mondo dei germogli
- Quali varietà possono essere congelate?
- Prima sbianca, poi congela
- Durabilità e utilizzo
Il crescione e altri germogli di piccoli semi dovrebbero essere consumati meglio freschi
Germogli freschi - Tutte le varietà possono essere congelate?
I germogli freschi sono sani e quindi molto alla moda. I più noti sono sicuramente i germogli di soia. Inoltre, ci sono ancora tutti i tipi di semi che guidano i germogli commestibili in pochi giorni. Freschi hanno un sapore delizioso, ma per quanto riguarda le copie congelate?
Il colorato mondo dei germogli
Sono disponibili nei toni bianco, verde e persino rossastro, a seconda dei semi da cui crescono. Sia i legumi che i cereali, così come i semi di verdure, sono buoni per la germinazione dei germogli. Tra le varietà di germogli più conosciute ci sono:
Tutti i germogli hanno un aroma tipico che spesso ricorda la pianta originale. Ma cosa succede al gusto inconfondibile quando i germogli vengono conservati a temperature inferiori?
Quali varietà possono essere congelate?
Tutti i germogli hanno un buon sapore fresco. Tuttavia, il buon gusto scompare improvvisamente in alcune varietà se congelato prima del consumo. Ciò è particolarmente vero per i germogli che germogliano da piccoli semi, come crescione, erba medica, senape o ravanello. Se possibile, questi germogli dovrebbero essere consumati solo freschi.
Altre varietà di germogli possono essere congelate a lungo, senza che il loro gusto ne risenta molto. Solo l'ur viene ammorbidito dall'elevato contenuto di acqua dopo lo scongelamento.
Prima sbianca, poi congela
I germogli dovrebbero essere sbollentati prima del congelamento. Dato che sono molto piccoli, è sufficiente un breve soggiorno in acqua calda.
- Sbollentare i germogli in acqua bollente. Più piccoli e sottili sono i germogli, più brevi devono essere sbiancati. Ad esempio, i germogli di soia impiegheranno tre minuti. Usa un cucchiaio forato per rimuovere i germogli dalla pentola e mettili immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata. Scolare i germogli raffreddati in un setaccio. Riempi i contenitori del congelatore adatti e annota il contenuto e la data. Posizionare immediatamente le scatole del congelatore nel congelatore.
Durabilità e utilizzo
Quando si tratta di germogli congelati, è possibile consentire fino a 12 mesi per essere elaborati. Finché le centrali elettriche gelide sono ancora commestibili.
Poiché sono così piccoli, i germogli non devono scongelarsi prima di entrare nella padella come ingrediente di cottura. I germogli congelati vengono riscaldati in fretta in fretta.