Contenuto
- Conservare e conservare i funghi porcini correttamente
- Non prendere tutti i funghi dalla foresta
- Acquistato vs. funghi auto-raccolti
- Pulisci correttamente i funghi porcini
- Come conservare i funghi porcini
- Consigli
I funghi porcini devono essere conservati puliti
Conservare e conservare i funghi porcini correttamente
Il porcino, chiamato anche Herrenpilz, è uno dei funghi nobili ed è un vero tuttofare in cucina. Puoi usarlo su molti piatti diversi, friggerlo, cucinare, cuocere a fuoco lento, inserire ... ma una cosa è importante: elaboralo il più presto possibile dopo la raccolta o lo shopping, perché come tutti i funghi, questo è rapidamente deperibile e non può essere conservare a lungo.
Non prendere tutti i funghi dalla foresta
Se sai già dall'inizio che non puoi elaborare la tua resa lo stesso giorno, dovresti portare solo giovani funghi fuori dalla foresta. Questi sono anche sul posto per verificare l'eventuale dolore, altrimenti potresti aspettarti una brutta sorpresa a casa. Anche i vermi (e altre creature) trovano gustoso il fungo, ma spesso si nascondono all'interno del fungo. Lì mangiano inosservati dal basso verso l'alto. Quindi taglia sempre i funghi porcini nel senso della lunghezza e rimuovi eventuali larve e tracce di follia.
Acquistato vs. funghi auto-raccolti
Certo, niente è più fresco dei funghi porcini raccolti da sé: se anche questi sono ancora giovani, puoi facilmente - ovviamente pulito - conservare uno o due giorni in frigorifero. A volte puoi comprare funghi porcini freschi al mercato settimanale o anche al supermercato. Questi non possono più essere archiviati perché sono già in viaggio da alcuni giorni. Come tutti i funghi selvatici, anche questi vengono importati dall'estero (principalmente dai paesi dell'Europa orientale) e quindi non sono più veramente rugiadosi quando venduti. I funghi acquistati devono quindi essere sempre processati lo stesso giorno.
Pulisci correttamente i funghi porcini
Se i funghi porcini devono essere conservati per qualche giorno in più, dovresti comunque pulirli in anticipo - è particolarmente importante trovare e rimuovere eventuali vermi. Altrimenti, gli animali mangiano durante l'immagazzinamento attraverso i funghi, in modo che sembrino rovinare completamente in modo sorprendente. Si prega di non lavare i funghi porcini poiché altrimenti assorbirebbero acqua e si rovinerebbero più velocemente. A parte la perdita di sapore, soffrono di gonfiore.
Come conservare i funghi porcini
Per mantenere freschi i tuoi funghi porcini per un altro giorno o due, dovresti seguire questi suggerimenti:
Una volta formata la muffa, i funghi non sono più commestibili e dovrebbero essere eliminati.
Consigli
Per una durata di conservazione ancora più lunga, ad esempio perché la resa è stata così grande durante la passeggiata nel bosco, puoi anche asciugare, congelare o posizionare bene i funghi porcini.