Contenuto
- Divertimento con i funghi per tutto l'anno: ecco come conservare i funghi porcini
- I migliori metodi per conservare i funghi porcini
- congelare
- asciutto
- inscatolamento
- inserire
- Consigli
I funghi porcini secchi sono molto resistenti
Divertimento con i funghi per tutto l'anno: ecco come conservare i funghi porcini
Pioggia, clima caldo, punteggiato da alcuni giorni di sole: questo è il clima fungino ideale, in cui i corpi fruttiferi spuntano dal terreno - ancora di più, anche se la primavera era corrispondentemente umida. Dopo un raccolto lussureggiante, devi quindi invitare amici e parenti al pasto dei funghi o preparare i funghi porcini freschi. Esistono diversi metodi per questo.
I migliori metodi per conservare i funghi porcini
In linea di principio, i funghi selvatici - che includono i funghi - dovrebbero essere puliti, lavorati e consumati lo stesso giorno. I ricchi di corpi fruttiferi di proteine e acqua si rovinano in breve tempo, ma possono essere conservati nel compartimento vegetale del frigorifero per un massimo di due o tre giorni - ovviamente, puliti e liberati da danni. D'altra parte, se i funghi devono essere conservati più a lungo, si raccomandano i seguenti metodi.
congelare
Il modo più semplice è congelare i funghi crudi e puliti tagliati a pezzetti in un congelatore a circa meno 18 ° C. Non è necessario un precedente sbiancamento. Puoi anche congelare piatti di funghi pronti, ma dovresti raffreddarli immediatamente dopo la cottura o friggere con acqua ghiacciata e metterli immediatamente nel congelatore.
asciutto
I porcini secchi sono particolarmente aromatici e possono essere utilizzati per molti piatti, tra cui la polvere di funghi - che vengono essiccati e poi i funghi macinati - è meraviglioso come condimento versatile. Il modo migliore per asciugare in un disidratatore o classico a circa 50-70 ° C nel forno.
inscatolamento
Per la conservazione sono necessari adeguati barattoli di vetro con un tappo a vite ben chiuso. Pulire e tagliare un chilo di funghi porcini e cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti in un brodo
Quindi versare i funghi e preparare (metà ciascuno) nei vasetti sterilizzati con acqua pulita e bollita, sigillarli e metterli a testa in giù sul coperchio per diverse ore. Il contenuto del bicchiere può essere consumato solo se il coperchio si rompe in modo udibile quando viene aperto!
inserire
I funghi porcini sono anche molto adatti per il decapaggio in una marinata di aceto e / o olio ed erbe. A questo scopo, dovresti prima friggerli nel burro o in una miscela di olio di oliva e burro e un po 'di sale e cuocere bene. Tuttavia, aggiungere il sale dopo la frittura.
Consigli
In realtà, la stagione principale per i funghi porcini è l'autunno: tra settembre e novembre, troverai molti di questi gustosi funghi commestibili in luoghi adatti e con un clima adatto ai funghi. Tuttavia, da maggio in poi puoi iniziare la tua ricerca del fungo fungo estivo non meno delizioso.