Contenuto
- Pomodori: crea assaggi senza limiti
- Frutta fresca o pezzi secchi?
- Qualità dei frutti di pomodoro
- Vasetti puliti
- Fare il bagno in aceto e olio d'oliva
- Preparare i pomodori
- Ricetta: pomodori in olio d'oliva
- preparazione
- Consigli
- durabilità
- Conclusione per lettori veloci:
I pomodori possono essere freschi o secchi
Pomodori: crea assaggi senza limiti
In estate le verdure competono nell'orto, che può offrire da loro la massima resa. Quando il tempo è secco e soleggiato, la pianta di pomodoro è in prima linea. Ora dice: non sprecare frutta rossa e trasformare il surplus del raccolto in pomodori marinati.
Frutta fresca o pezzi secchi?
Per i pomodori in salamoia vengono utilizzati pomodori freschi e aromatizzati con ogni sorta di altri ingredienti. Ma l'aroma dei pomodori secchi vince ancora di più inserendo. Queste due varietà di pomodori in salamoia sono due mondi culinari diversi, anche se il sapore del pomodoro li unisce. Quale variante ti dà di più, decidi tu stesso o semplicemente scegli entrambi.
Qualità dei frutti di pomodoro
I pomodori con molta polpa e pochi semi, come i pomodori roma e di manzo, sono ideali per la raccolta. Anche i pomodorini e i pomodorini sono perfetti per il bicchiere a causa delle loro piccole dimensioni. Tutte le varietà di pomodori dovrebbero essere mature in modo che l'intensità del gusto sia corretta. I frutti di bosco sono meno adatti e dovrebbero piuttosto essere consumati in modo tempestivo. I pomodori danneggiati e marci non devono essere processati.
Puoi preparare tu stesso pomodori secchi con frutta fresca o acquistarli al supermercato. Cerca un output di buona qualità, che puoi vedere dalle seguenti funzionalità:
Vasetti puliti
Per i pomodori in salamoia vengono utilizzati bicchieri da barattolo con anelli di gomma o vasetti di marmellata con coperchi a vite. Mentre gli occhiali vengono riutilizzati più volte, le guarnizioni in gomma devono sempre essere rinnovate, poiché di solito non si chiudono bene la seconda volta. I coperchi a torsione possono essere riutilizzati se non sono arrugginiti o piegati.
Per ridurre il rischio di muffa, i bicchieri non devono solo essere lavati in lavastoviglie, ma poi sterilizzati. Vengono fatti bollire in acqua o messi in forno a 140 gradi Celsius. Per entrambi i metodi, sono sufficienti 10 minuti per uccidere i germi dannosi.
Fare il bagno in aceto e olio d'oliva
La maggior parte delle ricette per i pomodori in salamoia si basa su un buon olio d'oliva che accompagna in modo ottimale il gusto del frutto o dell'aceto come conservante aromatico e naturale.
L'olio d'oliva non deve essere salvato poiché il sapore di pomodoro maturo beneficia di un buon olio d'oliva. Idealmente, una varietà autoctona accompagna i pomodori nel barattolo.
La salsa di aceto piccante viene spesso utilizzata per i pomodorini piccoli e per i pomodorini. L'aceto di vino è una varietà particolarmente delicata e fine. È diluito con la stessa quantità di acqua e necessita solo di un po 'di sale come aggiunta. Ma altri ingredienti come peperoncini, erbe e spezie possono dare ai pomodori marinati un pezzo della loro spezia.
Preparare i pomodori
Non solo sugli occhiali, ma anche sui pomodori attaccano i germi e dovrebbero essere uccisi prima dell'inserimento. Questo crea acqua bollente, motivo per cui i pomodori devono fare un bagno caldo per alcuni minuti. Quindi vengono puliti, asciugati e pugnalati più volte con uno stecchino, in modo che la birra possa penetrare meglio all'interno del pomodoro.
L'ulteriore procedura dipende dalla ricetta utilizzata.
Ricetta: pomodori in olio d'oliva
L'inserimento di pomodori nell'olio non richiede quantità esattamente pesate per il buon esito. Ci sono semplicemente tanti pomodori a condizione che siano sufficienti per riempire i bicchieri preparati. Questo vale anche per l'olio. Oltre ai pomodori, i seguenti ingredienti possono fornire un sapore aromatico:
Più un'erba è intensa, meno deve essere aggiunto per bicchiere. Ma le erbe sono ancora una questione di gusti e vengono dosate individualmente. Soprattutto l'aglio è un ingrediente che non piace a tutti in grandi quantità.
preparazione
- Disporre i pomodori nel barattolo e aggiungerli attraverso alcune erbe. Non riempire completamente il vetro fino al bordo. Riempi il bicchiere con olio d'oliva, ma lascia libero circa 15 mm. I pomodori dovrebbero galleggiare completamente nell'olio. Chiudi bene il bicchiere e posizionalo in un luogo buio e fresco. Lasciare i pomodori in salamoia per circa due settimane prima di metterli nel menu.
Consigli
La temperatura nel frigorifero è troppo fredda per l'olio d'oliva, diventa torbida e soda. Conservare i bicchieri in una dispensa o cantina fresca.
durabilità
La durata di conservazione dei pomodori sott'aceto può variare a seconda della ricetta e dei pomodori. Si prega di notare le informazioni pertinenti. I pomodori secchi vengono conservati per un massimo di un anno. I pomodori sott'olio dovrebbero essere consumati entro poche settimane. I bicchieri aperti devono sempre essere conservati refrigerati e consumati il più rapidamente possibile.
Se l'olio diventa rancido o se i pomodori hanno un sapore sgradevole, dovresti smettere di mangiare e smaltire i pomodori.