Contenuto
- Verdure invernali disponibili: conservare i topinambur
- Quando condisce il topinambur?
- Conservare i topinambur nella sabbia
- Tieni i topinambur in frigo
- Congela i topinambur
I carciofi di Gerusalemme possono essere conservati in cantina per settimane
Verdure invernali disponibili: conservare i topinambur
Il topinambur è ancora un ortaggio relativamente sconosciuto in questo paese, che sta diventando sempre più popolare. Può essere consumato crudo o cotto. Se correttamente conservato, è possibile creare una scorta di tuberi sani per diversi mesi.
Quando condisce il topinambur?
I tuberi della pianta di topinambur simile a un girasole possono essere raccolti tutto l'anno. L'alta stagione della vendemmia, tuttavia, è l'autunno, perché in questo periodo dell'anno i tuberi sono particolarmente carnosi a causa della buona irrigazione da parte della pioggia autunnale e anche il terreno non è ghiacciato come spesso in inverno, il che renderebbe difficile la raccolta.
I tuberi di topinambur sono, come tutti gli ortaggi a radice, molto conservabili. Se segui le istruzioni di seguito, avrai sempre a casa le deliziose verdure.
Conservare i topinambur nella sabbia
I tuberi di topinambur vengono immagazzinati in modo ottimale quando sono sepolti in sabbia umida. Questo durerà per diversi mesi. Per fare ciò, procedere come segue:
- Seleziona tuberi non feriti poiché i topinambur non sono resistenti con tagli o macchie putride. Ad esempio, spazzolare la terra dal topinambur con un pennello per verdure o unghie. Le radici vengono lasciate sul tubero. Riempi una scatola di legno con sabbia bagnata. Stendi i topinambur fianco a fianco e copri con la sabbia. Posiziona la scatola in un luogo fresco e ombreggiato, come la dispensa, il garage o la casetta da giardino. Controlla regolarmente se la sabbia nella confezione è ancora abbastanza bagnata.
Tieni i topinambur in frigo
Per la conservazione a breve termine di topinambur, è adatto anche il frigorifero. Non lavarli, poiché favoriscono la putrefazione e la muffa. Lasciare il terreno sui tuberi, metterli nello scomparto delle verdure e coprire con un panno da cucina umido. Conservati in questo modo, i topinambur vengono conservati per circa due settimane. Controllare attentamente i tuberi per segni di putrefazione prima dell'uso.
Congela i topinambur
Se vuoi mantenere fresco il topinambur per un massimo di un anno, puoi congelarlo. Per questo sono necessari solo pochi passaggi:
- Pulisci e sbuccia i tuberi e tagliali a cubetti. Metti una pentola sufficientemente grande e porta a ebollizione l'acqua salata. Sbollentare i topinambur per circa tre minuti in acqua bollente frizzante. Quindi versalo e scartalo in acqua ghiacciata. Ora distribuisci i topinambur completamente raffreddati su una tavola di legno e spingili nel congelatore per due o tre ore. Ciò impedirà loro di congelarsi fino a formare un nodulo. I cubetti pre-congelati possono ora essere trasferiti in sacchetti per congelatore o scatole per congelatore con serratura per risparmiare spazio e rimetterli immediatamente nel congelatore. È ora possibile rimuovere la quantità richiesta dai contenitori e utilizzare lo stock entro un anno.