Contenuto
- Waldmeister stesso raccoglie e asciuga
- Raccogli la marmotta al momento giusto
- I diversi tipi di asciugatura
- Il rafforzamento del gusto durante l'essiccazione
- Suggerimenti e trucchi
Waldmeister stesso raccoglie e asciuga
Come molte erbe usate in cucina, la marmotta può arricchire la dieta quasi tutto l'anno. Tuttavia, l'essiccazione del Woodruff migliora anche il gusto caratteristico delle foglie.
Primo articolo Woodruff in vaso e raccolto Articolo successivo Congelamento Woodruff - per lo stoccaggio e lo sviluppo degli aromiRaccogli la marmotta al momento giusto
Se vuoi asciugare o congelare una scorta di Woodruff, allora dovresti prestare attenzione al momento giusto per il raccolto. Sebbene la marmotta possa essere utilizzata per tutta la stagione, la quantità di cumarina contenuta nelle foglie aumenta dalla stagione di fioritura di aprile e maggio. Dal momento che questo non è solo responsabile del gusto tipico di Waldmeister, ma può anche causare danni al fegato in caso di sovradosaggio, il dosaggio della marmotta successivamente raccolta dovrebbe essere estremamente economico.
I diversi tipi di asciugatura
Per la raccolta e la lavorazione del legno, è stato dimostrato che legano sempre alcuni fusti tagliati in un fascio. Gli steli e le foglie possono quindi essere essiccati in diversi modi:
Quando si asciuga nel forno e nel disidratatore, è necessario strappare le foglie dagli steli, perché i mazzi di Waldmeister legati possono aderire e non asciugarsi uniformemente. In modo che il legno essiccato non perda il suo sapore intenso, non dovresti asciugarlo troppo a lungo. Se adeguatamente essiccate, le foglie hanno un colore delicatamente verde e possono essere conservate bene in barattoli o lattine a vite fino a quando necessario.
Il rafforzamento del gusto durante l'essiccazione
A differenza di molte altre erbe, il Woodruff non ha un sapore e un'intensità di odore freschi. Come effetto collaterale della conservazione, la cumarina in essa contenuta viene divisa se si lascia appassire la marmotta per almeno alcune ore prima di usarla per mayowel, maestro del bosco o sciroppo di marmotta. Se non hai il tempo di cui hai bisogno, puoi in alternativa mettere la marmotta in un congelatore per un breve periodo. Il breve congelamento delle foglie ha lo stesso effetto e rende il gusto ancora più intenso.
Suggerimenti e trucchi
Appeso in un luogo asciutto della casa, la marmotta emana il suo profumo gradevole per almeno alcune settimane. Occasionalmente scrollarsi di dosso il posy sospeso in modo che tutte le aree siano ugualmente ben ventilate e lasciate asciugare uniformemente.
WK