Contenuto
- Come appena raccolti: congelare i funghi selvatici
- Quali funghi possono essere congelati?
- Congelare i funghi selvatici crudi
- Congelamento dei funghi della foresta
- Scongelare o trattare i funghi
I funghi possono essere congelati crudi o sbollentati
Come appena raccolti: congelare i funghi selvatici
Nelle umide giornate autunnali puoi letteralmente guardare i funghi sparare dal suolo della foresta. Per conservare i funghi freschi selvatici per il tempo al di fuori della stagione dei funghi, puoi congelarli nel congelatore.
Quali funghi possono essere congelati?
In linea di principio, non c'è nulla contro la conservazione di tutti i funghi commestibili con il congelamento. Dovrebbero essere freschi e sodi e puliti con cura prima del congelamento. Né i funghi selvatici né i funghi prataioli del supermercato possono essere puliti con acqua: potrebbero immergersi. Meglio spazzolarti con uno speciale pennello per funghi o verdure e tagliare con un coltello affilato gli steli sporchi si avvicinano.
Fai attenzione ai finferli: congelati crudi ti sentirai amaro dopo la cottura, quindi dovresti mettere questo fungo solo scottato o sbollentato nel congelatore.
Congelare i funghi selvatici crudi
Innanzitutto, porta i funghi puliti nella forma che desideri usarli in seguito: taglia i funghi a fette, metà o quarti o lascia i piccoli funghi di bosco in un unico pezzo. Poiché è molto probabile che i pezzi di funghi si congelino fino a formare un grumo nel contenitore refrigerato TIef, devono essere porzionati in sacchetti per congelatore o scatole richiudibili. In alternativa, puoi prima raffreddare i funghi della foresta uno accanto all'altro su una tavola e, dopo alcune ore, trasferirli in scatole o sacchetti di congelatore.
Congelamento dei funghi della foresta
È anche possibile sbollentare i funghi di bosco prima del congelamento. Per i finferli, questa è la strada da percorrere poiché sviluppano un sapore amaro quando congelati crudi.
- Taglia i funghi puliti nella forma desiderata (ad es. Fette) se non vuoi congelarli in un unico pezzo. Portare a ebollizione l'acqua salata e versare i funghi per un minuto. Dopo aver versato, metti i funghi di bosco nell'acqua ghiacciata per un momento. Ecco come interrompere il processo di cottura. I funghi completamente raffreddati vengono quindi aggiunti in porzioni ai contenitori del congelatore. Puoi anche congelarli su una tavola di legno come descritto sopra. Per essere conservati, i funghi devono essere conservati a -18 ° C nel congelatore ***.
Scongelare o trattare i funghi
I funghi congelati non devono mai essere scongelati prima della lavorazione. Diventerebbero spugnosi e perderebbero il loro aroma.Metti i funghi congelati nella padella o nella pentola. Cucinare velocemente e assaggiare come fresco dalla foresta.
I funghi selvatici congelati possono essere conservati nel congelatore per un massimo di un anno. Più freschi erano i funghi prima del congelamento, più a lungo sono stabili. Dopo alcuni mesi perdono il loro aroma.