Contenuto
- La citronella è commestibile e come viene usata?
- La citronella appena raccolta ha il sapore migliore
- Utilizzare in cucina
- Porta sempre con te la citronella
- Poco conosciuto: la citronella è un rimedio naturale dall'aspetto delicato
- Suggerimenti e trucchi
La citronella è commestibile e come viene usata?
Nella sua terra d'origine asiatica, la citronella è una spezia tanto comune quanto il prezzemolo o l'erba cipollina. L'aroma fine si adatta a molti piatti e dà loro un tocco esotico. Poiché la citronella ha una struttura dura e fibrosa, non è adatta al consumo diretto. Mentre prepari e prepari l'erba asiatica da mangiare, in questo articolo imparerai altri fatti interessanti.
La citronella appena raccolta ha il sapore migliore
La citronella non è più un esotico sconosciuto e si ottiene il cavolo fresco in ogni supermercato ben fornito. Nei negozi asiatici, puoi acquistare la citronella congelata con il nome Sereh. Qui viene offerta anche la citronella essiccata. Tuttavia, poiché la citronella perde gran parte del suo aroma speziato di limone a causa del processo di essiccazione, ti consigliamo di utilizzare alimenti freschi o congelati. Particolarmente deliziosa è la citronella, che coltivi a casa e raccogli solo freschi prima di preparare il cibo.
Utilizzare in cucina
Sebbene tutte le parti della pianta erbacea siano commestibili e non tossiche, per la cottura vengono utilizzate solo le parti bianche e l'ispessimento inferiore (bulbo) degli steli. Rimuovere le foglie esterne molto fibrose del ciuffo di foglie e tagliare le parti delle foglie verde scuro prima della preparazione.
Quindi tagliare il bulbo e le foglie bianche in anelli molto fini. Usa un coltello molto affilato con denti da sega per questo lavoro poiché la citronella è piuttosto dura. A seconda delle tue preferenze personali, puoi anche mortaio con queste sottili fette di citronella.
Porta sempre con te la citronella
La citronella commestibile sviluppa il suo sapore pieno solo quando la cuoci a lungo. Le casalinghe asiatiche rompono più volte gli steli appena raccolti e li nutrono direttamente nel cibo. Questo ha il vantaggio di poter setacciare i gambi duri quando si serve dal campo e non è necessario masticare piccoli trucioli di citronella. Affinché emergano tutti gli olii essenziali, si consiglia di spremere ulteriormente gli steli in posizione con un coltello o il ferro.
Poco conosciuto: la citronella è un rimedio naturale dall'aspetto delicato
Le foglie verdi della citronella sono troppo buone per essere gettate via. Dai gambi schiacciati puoi preparare un delizioso tè alla citronella. Ben freddo rinfresca la bevanda nelle calde giornate estive. Questo tè è anche un ottimo rimedio casalingo per le malattie gastrointestinali estive, perché ha un effetto antispasmodico, analgesico e antimicrobico.
Suggerimenti e trucchi
L'aroma della citronella si abbina anche ai piatti tradizionali tedeschi. Ad esempio, la zuppa autunnale di zucca ottiene un piacevole tocco acido e asiatico da alcuni steli di citronella cotti.
skb