Contenuto
- Citronella asciugando a lungo
- Preparazione per l'asciugatura
- Darren alla citronella
- Citronella essiccata in polvere
- Suggerimenti e trucchi
Citronella asciugando a lungo
I piatti asiatici e soprattutto tailandesi conferiscono alla citronella un sapore di limone meravigliosamente morbido. Dal momento che la citronella fresca non è sempre disponibile sul mercato, vale la pena coltivare tu stesso la bella spezia asiatica e conservarla asciugandola.
Preparazione per l'asciugatura
A differenza della citronella acquistata, che spesso è già divisa in singoli gambi, devi preparare la tua citronella raccolta per l'essiccazione.
Puoi schiacciare grossolanamente la citronella o asciugarla in tutto il gambo. Dalle parti verdi secche può preparare un delizioso tè, che ha anche poteri curativi.
Darren alla citronella
Nastro gli steli di citronella in un mazzo di fiori. Appendi le spezie in una stanza calda e asciutta fino a quando la citronella non è completamente asciutta.
Allo stesso modo la citronella può essere essiccata in forno. In modo che gli olii essenziali non evaporino, la temperatura non deve superare i 50 gradi. Distribuire gli steli di citronella su una teglia che si copre con un panno di garza. Quindi anche dal basso l'aria arriva alla spezia e gli steli compatti si asciugano in modo più uniforme. Tieni la porta del forno aperta con un cucchiaio di legno.
Ancora più delicato e più facile da asciugare in uno speciale disidratatore. Utilizzare l'impostazione della temperatura più bassa con questo dispositivo per preservare l'aroma fine della citronella.
Citronella essiccata in polvere
Macinare i pezzi di citronella completamente secchi in un mortaio in una polvere fine. In alternativa, puoi tagliare gli steli nel frullatore. Quindi riempire la spezia in contenitori stretti e colorati.
Il grande aroma della citronella si sviluppa solo quando viene a contatto con l'umidità. Pertanto, prima mescola la polvere con un po 'd'acqua e condisci il piatto con questa miscela.
Suggerimenti e trucchi
Se usi la citronella essiccata che non è stata in polvere, dovresti mettere la spezia in un sacchetto usa e getta e cuocerla nel cibo. Quindi puoi rimuovere facilmente i pezzi dei denti della spezia prima di servire il cibo.
skb