Contenuto
- Meglio asciugare o congelare la melissa?
- Qui l'aroma dice addio a Nevermore
- Il congelamento conserva l'aroma
- Suggerimenti e trucchi
Meglio asciugare o congelare la melissa?
Una melissa ben curata offre fino a 4 raccolti per stagione. Al fine di preservare il surplus del raccolto, i giardinieri amatoriali vacillano tra essiccazione e congelamento. Quale metodo conserva meglio l'aroma, abbiamo scoperto per te.
Qui l'aroma dice addio a Nevermore
Il metodo tradizionale di conservazione delle piante essiccandole all'aria porta a una perdita quasi completa di aroma nella melissa. Poiché il gusto si basa sull'alto contenuto di oli essenziali, evaporano durante il periodo di 14 giorni. Lo stesso vale se la melissa viene conservata nel forno o nella disidratatore.
Non sarai in grado di evocare un tè rinfrescante da melissa essiccata. Per le spezie su piatti caldi e freddi, anche le foglie non sono più adatte. Tuttavia, il balsamo non ha perso il suo potere curativo. Per la preparazione di unguenti o come infusione per inalazione di tosse, la pianta erbacea è ancora raccomandata.
Il congelamento conserva l'aroma
Melissa congelata, la crescita di microrganismi all'interno del tessuto vegetale è quasi fermata. L'invecchiamento più lento delle erbe non è solo associato a una lunga shelf life, ma alla massima conservazione possibile del gusto. Queste procedure si sono dimostrate:
Il congelamento come singolo foglio o dado ha il vantaggio che la melissa viene aggiunta parzialmente dal congelatore nel cibo o nella bevanda. Uno scongelamento intermittente non è necessario, quindi non può venire qui per una perdita del bouquet.
Suggerimenti e trucchi
Il contenuto di aromi della melissa è ai massimi livelli poco prima della fioritura nelle ore del mattino Se si pianifica un'ulteriore elaborazione immediatamente dopo la raccolta, si perderà solo una quantità minima. Nel giardino degli hobby gestito ecologicamente, il lavaggio è necessario solo per le piante fortemente inquinate. Se questo può essere eliminato, questa misura contribuisce ulteriormente alla conservazione degli ingredienti preziosi.
GTH