Contenuto
- Conservare i funghi ostrica freschi congelando
- Congelare i funghi di ostrica crudi
- Puoi anche congelare i funghi ostrica preparati?
- Quanto durano i funghi ostrica congelati?
- Scongelare correttamente i funghi ostrica congelati
- Consigli
I funghi ostrica sono meglio congelati crudi
Conservare i funghi ostrica freschi congelando
In natura, il fungo di ostrica, noto anche come fungo di ostrica o fungo di vitello, soprattutto nel tardo autunno e in inverno sui tronchi di latifoglie vive e morte. È un fungo commestibile eccellente la cui polpa spessa e soda ha un sapore molto aromatico e delicato. Come tutti i funghi, il Pleurotus ostreatus, come è noto nel gergo, non dura a lungo.
Congelare i funghi di ostrica crudi
Tuttavia, i funghi di ostrica possono congelarsi molto bene e durare più a lungo. È meglio pulire con cura i funghi freschi e tagliare le aree danneggiate (come i lividi). Non lavare i funghi o sbollentarli - questo è talvolta consigliato, ma non è raccomandato in termini di gusto e consistenza. Come tutti i funghi, i funghi di ostrica diventano rapidamente saturi di acqua, che alla fine soffre molto dell'aroma. Invece, tagliare i funghi crudi ben puliti grossolanamente in pezzi o fette e congelarli immediatamente dopo la raccolta o dopo l'acquisto.
Puoi anche congelare i funghi ostrica preparati?
Anche i funghi di ostrica preparati o i piatti di funghi possono essere congelati bene se li si raffredda immediatamente dopo la cottura o la frittura e li si mette nel congelatore. Se un tale piatto è solo a temperatura ambiente per qualche tempo, numerosi batteri si moltiplicano su di esso - il che a sua volta può causare intossicazione alimentare, se tale piatto viene scongelato e consumato. Inoltre, una volta congelati e scongelati i funghi non devono mai più essere scongelati.
Quanto durano i funghi ostrica congelati?
Quanto tempo durano i funghi ostrica congelati dipenderà da diversi fattori. Quanto più freschi sono i funghi nel congelatore, tanto più a lungo rimangono lì. I funghi ostrica appena raccolti possono essere conservati nel congelatore a una temperatura di almeno meno 18 ° C per circa dieci mesi, mentre i funghi del supermercato - di cui non si sa mai quanti anni hanno effettivamente - dovrebbero rimanere lì per un massimo di sei mesi. I funghi possono essere conservati solo per alcune settimane nel vano congelatore di un frigorifero in cui possono essere prodotti solo pochi gradi di congelamento. I piatti a base di funghi preparati, tuttavia, durano al massimo da due a tre mesi.
Scongelare correttamente i funghi ostrica congelati
I funghi ostrica congelati non dovrebbero mai essere scongelati e quindi preparati - questo li renderà rapidamente "flaccidi" e otterrà una consistenza gommosa. I funghi congelati vanno scongelati direttamente in una padella o pentola di grasso caldo o brodo / acqua caldi.
Consigli
I funghi ostrica sono particolarmente freschi se li allevi da solo e li tagli dalla balla di paglia immediatamente prima della preparazione.