Contenuto
- Elaborare i funghi ostrica freschi
- Preparazione e pulizia
- Preparare i funghi ostrica
- Suggerimenti per la preparazione di funghi ostrica
- Consigli
I funghi ostrica possono essere deliziosamente preparati con pochi ingredienti
Elaborare i funghi ostrica freschi
Come tutti i funghi, i funghi ostrica non durano a lungo, l'elevata quantità di acqua e proteine garantisce una rapida decomposizione. Per questo motivo, dovrebbero essere sempre riciclati freschi, preferibilmente direttamente dopo la raccolta, la raccolta o l'acquisto. I funghi freschi non devono essere lasciati fuori dal frigorifero per più di mezza giornata!
Preparazione e pulizia
Immediatamente dopo l'acquisto o il tour di gruppo si dice: dalla cucina ai funghi freschi. Macchie, alimentazione di lumache o larve possono essere facilmente tagliate con un coltello per verdure. Fondamentalmente, non dovresti lavare i funghi prima della preparazione, perché sarebbero fortemente immersi in acqua. Pertanto, prima dell'uso, pulirli solo con l'aiuto di un coltello e un pennello. Se ciò non bastasse, puoi anche usare un canovaccio. Tagliare i funghi a fettine sottili dopo la pulizia.
Preparare i funghi ostrica
Poiché i funghi di ostrica allo stato grezzo - come la maggior parte dei funghi - sono velenosi, dovresti sempre cucinarli o arrostirli. Anche eventuali uova della tenia volpe esistenti vengono uccise in modo affidabile da una temperatura di circa 70 ° C. I funghi ostrica fritti in padella sono un classico. Friggi semplicemente i funghi nel burro e condiscili con sale e pepe solo dopo la preparazione: poiché la salatura prematura rende i funghi resistenti, è meglio assaggiare prima il piatto finito. Anche mescolato - per esempio, con finferli o funghi - i funghi di ostrica hanno un sapore insieme ad altri ingredienti - come pancetta e cubetti di cipolla - molto abbondanti. È importante che i pezzi non vengano tagliati troppo grandi e cotti bene nella padella.
Suggerimenti per la preparazione di funghi ostrica
Quando si friggono i funghi ostrica emanano un sugo molto aromatico, motivo per cui possono stare molto bene con crema dolce o glassa al latte. Inoltre, condito con concentrato di pomodoro e spezie mediterranee o prezzemolo fresco, si ottiene una deliziosa fetta di funghi in salsa cremosa. Si adatta perfettamente agli gnocchi o può essere semplicemente immerso nel pane.
Consigli
Puoi congelare i funghi ostrica puliti, ma anche il piatto appena preparato e conservarlo. I funghi ostrica freschi sono anche ottimi per l'essiccazione, che è meglio fare in un piatto di pasta o in alternativa in forno.