Contenuto
- Il consumo di aglio selvatico: una confusione può essere pericolosa
- Riconosci l'aglio selvatico per guardare e annusare
- La differenza tra aglio selvatico e mughetto
- Herbstzeitlose e aglio selvatico a confronto
- L'arum maculato
- Consigli
Aglio selvatico e mughetto sono simili tra loro
Il consumo di aglio selvatico: una confusione può essere pericolosa
In primavera, l'aglio selvatico fresco proveniente dalla foresta vicina o addirittura dal proprio giardino è un'importante spezia stagionale in molte famiglie europee. Se non sei sicuro dell'esatta differenza tra aglio selvatico e piante simili, può essere pericoloso.
Raccolta anticipata di aglio selvatico per l'uso in cucina Articolo successivo Conserva l'aglio selvatico e preserva il suo saporeRiconosci l'aglio selvatico per guardare e annusare
Le foglie e i fiori di aglio selvatico raggiungono un'altezza di statura di circa 20-50 centimetri e crescono dalla neve sciolta a marzo da una cipolla allungata nel terreno. Le foglie verdi fresche sono appuntite alle estremità e hanno una venatura longitudinale. A maggio, i fiori bianchi dell'aglio selvatico raggruppati in palline rotonde si presentano, così che nella foresta spesso intere radure si trasformano in un tappeto verde-bianco dell'aglio selvatico. Relativamente inequivocabile, puoi vedere l'aglio selvatico mentre schiacci la foglia e strofini tra le dita. L'aglio dell'orso emette un evidente odore di aglio. La confusione rischiosa con i vicini tossici esiste nell'aglio selvatico sotto forma di:
La differenza tra aglio selvatico e mughetto
Visivamente, le foglie del mughetto e l'aglio selvatico differivano solo leggermente. Un rilevamento accurato sarebbe più facile durante la fioritura di entrambe le piante a maggio, ma l'aglio selvatico viene solitamente raccolto prima dell'epoca della fioritura dell'aglio selvatico a causa del gusto allora più aromatico. Il rischio di confusione può quindi essere minimizzato solo dal test degli odori delle foglie. Se strofini diverse foglie una dopo l'altra per determinare il tipo di pianta, dovresti lavarti bene le mani nel mezzo. Altrimenti, potresti comunque confondere entrambe le specie se noti l'odore di aglio di un precedente campione di aglio selvatico come appartenente al campione corrente in un campione di mughetto.
Herbstzeitlose e aglio selvatico a confronto
Anche le foglie a fioritura autunnale che spuntano in primavera sembrano ingannevolmente simili a quelle dell'aglio selvatico e talvolta possono crescere l'una vicino all'altra. Per distinguere l'Herbstzeitlosen altamente velenoso dal gustoso aglio selvatico a sua volta è necessario un campione di odore delle foglie grattugiate. Mentre l'aglio selvatico odora fortemente di aglio, le foglie dell'autunno senza tempo sono quasi inodori. Poiché entrambe le specie vegetali possono anche crescere in ceppi misti, anche i collezionisti esperti di aglio selvatico dovrebbero essere molto attenti nella ricerca.
L'arum maculato
Inoltre, una confusione di aglio selvatico con le giovani foglie dell'arum maculato sarebbe fatale, dopo tutto, il suo consumo può portare a un avvelenamento mortale. Tuttavia, le giovani foglie dell'Aronstab, che non hanno ancora la caratteristica forma a freccia, si distinguono otticamente dall'aglio selvatico. I loro nervi fogliari non corrono in direzione longitudinale come nell'aglio selvatico, ma in direzioni irregolari e non in parallelo.
Consigli
Erboristi inesperti dovrebbero in caso di dubbio preferire tenere le mani lontane dall'aglio selvatico raccolto selvaggiamente. L'aglio selvatico proveniente dalla propria piantagione o dal rivenditore esclude il pericolo di confusione, per quanto possibile.