Contenuto
- Riconosci e usa i fiori di aglio selvatico
- Riconosci i fiori di aglio selvatico
- Elabora i germogli
- Suggerimenti e trucchi
Riconosci e usa i fiori di aglio selvatico
L'affermazione spesso letta secondo cui le foglie di aglio selvatico dopo la fioritura non dovrebbero più essere utilizzate, è solo molto limitata. Anche gli stessi fiori di aglio selvatico possono essere mangiati in diversi modi.
Riconosci i fiori di aglio selvatico
L'aglio selvatico fiorisce da circa aprile a maggio, ma il tempo di fioritura esatto dipende da fattori come il clima e il clima regionale. I fiori bianchi brillanti assicurano che da lontano si vedano ampi stand di aglio selvatico nelle posizioni della foresta.I fiori crescono sui loro steli a circa 30 centimetri da terra e possono assumere la composizione di un massimo di venti singoli fiori su pedicelli lunghi circa 2 centimetri a forma sferica. Poiché l'aglio selvatico nella foresta viene spesso mescolato con altre piante, nonostante l'identificazione da parte dei fiori, è necessario eseguire sempre un campione di odori per evitare confusione con le piante velenose vicine. Strofina una foglia tra le dita fino a quando l'odore intenso simile all'aglio viene percepito come prova della presenza di aglio selvatico.
Elabora i germogli
Oltre alle foglie, i fiori in varie fasi di sviluppo sono anche commestibili nell'aglio selvatico. La stagione per la raccolta dei giovani germogli di aglio selvatico è molto breve, perché i fiori si sviluppano relativamente rapidamente dopo la crescita del gambo dei fiori. Se scopri le gemme al momento giusto in forma ancora chiusa, puoi raccoglierle e inserirle come capperi. Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:
I germogli vengono prima fatti bollire con il sale e l'aceto di erbe, prima che l'aceto venga nuovamente bollito dopo averli distillati. Questa ebollizione dell'aceto di erbe viene ripetuta dopo circa tre giorni, prima che la miscela matura nei bicchieri al buio e in luogo fresco per circa due settimane.
Suggerimenti e trucchi
I fiori già sbocciati dell'aglio selvatico possono fondamentalmente essere usati per condire in cucina, tuttavia, ciò è dovuto al gusto intenso di un dosaggio piuttosto economico raccomandato.