Contenuto
- Il bambù non è solo per i vegetariani
- Bambù come cibo e bevande vegetali
- Bambù come medicina
- Suggerimenti e trucchi
Il bambù non è solo per i vegetariani
In Asia, il bambù è stato usato come alimento tradizionale per molto tempo. Nel frattempo, sempre più amici della cucina asiatica apprezzano il bambù come tè, acqua di bambù, verdure, sostituti degli asparagi o germogli in cucina e nel piatto.
Il bambù come pianta alimentare è simile al cocco. Particolarmente adatti al consumo sono le parti vegetali delle seguenti varietà di bambù:
I prodotti di bambù precotti e precotti o liberamente disponibili in Germania sono importati dall'Asia e dall'America Latina. In Europa il bambù viene coltivato come alimento solo in Italia a Genova (Val Fontanabuona).
Bambù come cibo e bevande vegetali
Sia i semi, i grani, i germogli, i germogli che i giovani germogli di piante di bambù possono contenere allo stato grezzo sostanze amare e il glicoside cianogenico tossico. La cottura neutralizza l'amaro e le tossine. I germogli di bambù appena raccolti o anche le punte di bambù hanno una polpa molto chiara, di colore giallo pallido.
Il tè di bambù proveniente da giovani foglie di bambù o il chicco di bambù simile all'avena è considerato molto salutare in Asia a causa del suo alto contenuto di silice e silicio. Un tè alle erbe può anche essere fatto da giovani foglie di bambù delle varietà Sasa palmata e Sasa kurilensis. Il tè di bambù non contiene tè o caffeina ed è quindi adatto anche ai bambini.
Bambù come medicina
Anche nella medicina tradizionale, l'acqua di bambù energizzata e l'estratto di bambù sono usati per una varietà di disturbi.
Le foglie di bambù sono anche la principale fonte di cibo dell'orso panda. Mangia fino a 20 kg di bambù al giorno ed è insensibile all'acido cianidrico contenuto nelle piante crude.
Suggerimenti e trucchi
In Giappone, i germogli di bambù sono cotti con farina di riso. Intarsiati vengono poi ottenuti anche da noi come Achia o Atchia.