Contenuto
- Tre metodi per asciugare i funghi
- Preparare correttamente i funghi al burro
- Come asciugare correttamente i funghi al burro
- asciugatura ad aria
- Asciugare in forno
- Per i professionisti: essiccazione nel disidratatore
- Consigli
I funghi al burro sono meglio essiccati in combinazione con altri funghi
Tre metodi per asciugare i funghi
Se hai una foresta di conifere o miste con molti pini nella tua zona, vai a cercare funghi burro tra giugno e ottobre. Soprattutto in una calda e soleggiata mattina dopo un temporale, potresti trovarlo, specialmente quando i funghi marroni con i caratteristici tubi da giallo burro a verde oliva si uniscono in gruppi. I funghi freschi al burro hanno un sapore particolarmente ben fritto nel burro. Puoi anche conservare il fungo commestibile leggermente amaro congelandolo o asciugandolo.
Preparare correttamente i funghi al burro
Ma prima dell'essiccazione arriva prima la giusta preparazione. Anche nella foresta dovresti pulire la superficie del cappello unta con un panno asciutto e pulito, rimuovere anche lo sporco più grosso, gli aghi adesivi, ecc. È anche consigliabile controllare i funghi raccolti immediatamente sui vermi, che sono preferibilmente all'interno della polpa - i funghi burro vengono spesso mangiati dai vermi, ma anche dalle lumache. A casa, dovresti finalmente pulire a fondo i funghi con un pennello e un panno, ma non lavarli: questo renderà più difficile l'essiccazione in seguito. Anche l'Huthaut dovrebbe essere dedotto.
Come asciugare correttamente i funghi al burro
I funghi burro diventano particolarmente aromatici quando essiccati. Sarà particolarmente gustoso se li asciughi con altri funghi selvatici - ad esempio funghi porcini, funghi di betulla, germogli di castagne o spugne - e li usi come funghi misti. I funghi secchi possono anche essere macinati, la polvere di funghi risultante è ideale come condimento.
asciugatura ad aria
Sebbene questo metodo sia spesso suggerito, è inefficace e non può essere raccomandato a causa del rischio di muffa.
Asciugare in forno
È meglio invece asciugare i funghi puliti e tagliati in forno:
I funghi vengono essiccati quando si rompono o si sbriciolano quando vengono piegati. Se sono ancora elastici, il processo non è ancora terminato.
Per i professionisti: essiccazione nel disidratatore
Se ti piace spesso asciugare funghi e forse anche verdure, frutta ed erbe, ti consigliamo di acquistare un disidratatore o un forno di essiccazione.
Consigli
Inoltre, i funghi al burro possono anche essere congelati molto bene.