Contenuto
- Metti i funghi in olio, aceto o acqua salata
- Metti i funghi sott'olio
- Raccogli i funghi nell'aceto
- Portare i funghi in acqua salata
I funghi in salamoia sono gustosi e duraturi
Metti i funghi in olio, aceto o acqua salata
I funghi freschi sono disponibili in ogni supermercato e ogni mercato settimanale. Se vuoi mettere i gustosi funghi come antipasti o se vuoi tenerli in magazzino per tenerli a portata di mano, ecco tre semplici ricette.
Metti i funghi sott'olio
I funghi sott'olio sono antipasti popolari che puoi affinare con sapori diversi. Ad esempio, aglio, peperoncino o prezzemolo sono spezie che si armonizzano bene con i funghi in questa ricetta.
- Tagliare i gambi dei funghi in modo uniforme e rimuovere i residui di terra con un pennello. Tagliare i funghi più grandi a metà o in quarti. Scaldare abbondantemente acqua di aceto salato (1 parte di aceto, 2 parti di acqua) e cuocere i funghi in essa per 10 minuti. Scolare l'acqua di cottura e lasciare raffreddare completamente i funghi. Disponi liberamente i funghi e le spezie in bicchieri sterili e aggiungili con un buon olio d'oliva. Mescola bene olio e funghi, in modo che non rimangano bolle d'aria. Sigilla i barattoli e conserva gli antipasti in un luogo fresco e buio per un massimo di sei mesi.
Raccogli i funghi nell'aceto
I funghi in salamoia sono saporiti in numerosi piatti a base di funghi e in un'insalata mista. Il calore e l'aceto mantengono i funghi per un anno se conservati freschi e scuri.
- Spennellare i funghi con un pennello, tagliare le estremità del gambo e tritare i funghi, se lo si desidera. Aggiungi un brodo di 2 parti di aceto di vino bianco e 1 parte di acqua. Aggiungi i funghi e le spezie come grani di pepe e foglie di alloro. Sbollentare prima i funghi in acqua salata, quindi aggiungerli all'aceto bollente per 10 minuti. Riempi i funghi insieme al brodo bollente in bicchieri sterili e chiudili con cura.
Portare i funghi in acqua salata
Un modo semplice e provato per conservare a lungo i funghi e renderli disponibili in qualsiasi momento in cucina è cucinare in salamoia. Bollendo per 90 minuti, tutti i germi nei bicchieri vengono distrutti, garantendo così una lunga durata.
- Pulisci i funghi con un pennello e rimuovi le estremità degli steli. Opzionalmente, puoi tagliare i funghi. Scalda dell'acqua e cuoci i funghi per 15 minuti. Usa uno schiumatoio per raccogliere i funghi e metterli a strati liberamente in bicchieri sterili. Aggiungi sale e, se lo desideri, spezie all'acqua di cottura e fai bollire di nuovo. Lascia raffreddare il brodo e riempi gli occhiali appena sotto il bordo. Bollire i barattoli a 100 ° C per 90 minuti nella pentola o nel forno.